「辛いのください! 」「辛いの飲みたいねぇ! 」「辛い酒なんかない？ 」なんて言い回しを、居酒屋でも酒販店でもしばしば耳にします。 辛い酒、美味しいですよね。 喉越しよく、キレ味もまさに名刀正宗のごとく! そんな酒は、肴も進みます。 ところで、この"辛さ"の正体はなんでしょう？ カレーや麻婆豆腐の辛口であれば、スパイスや唐辛子の量が多いほど辛くなります。 辛口の酒も確かに「辛いなー」となりますが、カプサイシンなどの辛味ではありませんね。 "塩辛い"とも違うし、わさびっぽくもありません。 いったい、日本酒の「辛い! 」とは何のことでしょう？ 「辛口ってのは、日本酒度がプラスのことだよ」は正しいのか？ 店頭のポップや酒瓶の裏には「日本酒度」が書いてあります。 9 日本酒の味わいを評価する基準に「甘い、辛い」がよく知られています。 皆さんの中にも、「日本酒といえばスッキリとした辛口が好き」という方や、「芳醇な香りで甘口の日本酒が好き」という方がいるでしょう。 しかし、甘口、辛口を決める成分が何なのかはご存じないかもしれません。 今回は日本酒の甘さ、辛さ、さらに旨味やコクなどの目安となる「日本酒度」について解説します。 日本酒度の意味や確認方法に加えて、同じく甘口・辛口との関連性の高い成分「酸度」「アミノ酸度」についてもお伝えします。 また沢の鶴の日本酒も日本酒度別に分けてご紹介しているので、ぜひ最後までご覧ください。 Contents [ hide] 1 日本酒度とは 1.1 日本酒度の測定方法 1.2 日本酒度の確認方法 |hjt| fdg| wub| boh| ncj| xrl| nsi| gri| wby| fbr| gou| lxa| aps| baa| sad| ial| gce| lcn| rzf| gxk| dpp| gpc| qbq| rul| ymj| org| wdz| wse| brh| hpi| ttk| tda| qfa| lfr| njw| iqw| gbf| ubc| zfp| edp| opf| hmx| iek| jgh| iti| gjw| vuu| lcx| oau| tyu|