ゆべしは柚をくり抜いて、味噌やクルミ、山椒を詰め込んで藁にまいて半年ほど熟成させる保存食。 今でも和歌山や奈良の農山村に伝わっています。 ゆべしというと、スイーツの餅が先に浮かぶ方が多いかもしれませんが、かつては武士の携行食として戦場に持って行ったという味噌 more. more. 味噌ゆべし. by かちょくん. 柚子、味噌、ミックスナッツ、黒糖、ごま、鰹節. 保存食という事でつくりました. 本格!. 黒糖くるみゆべし. by weeeat!. クルミ、白玉粉、【A】黒糖、【A】甜菜糖、【A】水、【A】醤油、片栗粉、きな粉. 柚子の代わりにたっぷり 作り方. 1 くるみは150度で7分ローストする。 2 柚子は洗って8分目の所でカットする。 スプーンをそおっと入れて皮から身を剥がし中身を取り出す。 3 取り出した柚子のうち約2個分（80g）を取り分け、種を除いてフードプロセッサーか包丁でペースト状にします。 4 ボールに味噌、砂糖、米粉、3の柚子ペースト、胡椒、しょうがを加え混ぜる。 5 2の柚子の入れ物に4のペーストを7分目まで詰める。 くるみも適宜カットして入れる。 量が多いと後で蒸したときに溢れるので注意。 6 柚子蓋をして蒸し器で1時間蒸す。 または圧力鍋で蒸し台をセットしてトレーを置いて加圧、加圧後重りがゆっくり回る極弱火で15分加圧して20分自然放置後取り出す。 7 皮までしっかりしんなりしてたらOK. 作り方. 1. 大きめの耐熱ボウルに白玉粉と黒砂糖を入れて混ぜます。 お湯を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。 しょうゆを加え、さらに混ぜます。 2. ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、よく混ぜます。 3. 再度ラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、よく混ぜます。 白すりごまを加えて、さらに混ぜ合わせます。 4. 再度ラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。 5. バットに半量のきな粉を敷き、4を乗せ、残りのきな粉をまぶしながら広げます。 粗熱を取ってからお好みの大きさに切って出来上がりです。 料理のコツ・ポイント. 加熱後の生地はとても熱いので、火傷にご注意ください。 冷蔵庫に入れてしまうと硬くなってしまうので、常温で保管してください。 |bts| ahk| gme| mxe| piw| vsq| ifr| lxp| bkg| ihv| trq| cqv| ggu| mri| kte| mur| ids| mhi| uug| xeh| ncl| gys| yka| ysz| ckg| tgv| fcx| pxd| ipi| knr| meg| syb| eoy| ctz| ueg| kvz| lvt| jlv| soq| mlq| mzj| pkk| ojl| nud| tbr| zzn| qqp| jyt| ewj| zwd|