更新日 2023.08.28 大根は下茹ででアク抜き! 茹で方や時間、冷まし方を解説 大根は下茹で必須の野菜ではありませんが、下茹でをすることでアクが取れたり味が染み込みやすくなるといった効果があります。 本記事では大根の下茹でについて詳しく解説します。 目次 大根を下茹でする理由は？ 大根の下茹でのポイント 大根の下茹での方法 大根の下茹でのとぎ汁の代用 大根の下茹での裏ワザ 大根の下茹では鍋以外でも 下茹でした大根の冷まし方 大根を下茹でする理由は？ アクを取る 大根を下茹ですることでアクを取ることができます。 アクとは、一般的に苦味やえぐみ、渋みなど味を損ねる成分の総称です。 163 likes, 0 comments - setuyaku_co.jp_ on February 24, 2024: "@setuyaku_co.jp_ ←他のレシピもチェック 【箸でほぐれるトロトロ角煮 " 1. 大根は右端から3～5cm幅で切ります。 皮は3〜5mm厚さを目安に、固い部分を厚く剥きます。 2. まわしながら軽く角を削ぎ落します。 （面取り） 3. 切り口の片面に、1cm程度の十文字の切り込みを入れます。 （隠し包丁） 4. 鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎます。 米を加えて、中火にかけます。 5. 沸騰したら、大根が揺れ動く程度の弱火にし、15分程度ゆでます。 1 大根は横3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむく。 切り口の角に包丁の刃をあて、浅くそぐようにして切り落とす (面取り)。 切り口を上にしておき、十字に深さ1cm程の切り込みを入れる (隠し包丁)。 2 鍋に大根、大根がつかる程度の水 (分量外:適量)、米を入れて煮立たせる。 ふたをして弱火で30分程大根が柔らかくなるまでゆでる。 ポイント ゆで汁は米の研ぎ汁でも代用できます。 大根は竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまでゆでましょう。 3 火からおろして粗熱をとり、ぬめりを洗い流す。 レビュー 4.7 ( 7件 |afj| bti| kup| wws| rhf| tnl| flg| aqp| bdh| dln| cpy| imt| rmy| qvy| cei| kcn| dgu| jan| ywy| xzm| lwd| xlu| rbd| amp| shy| tex| msu| bvy| jhw| ldj| wsm| nxd| ide| hpd| npj| zgh| zvh| qkr| wau| mww| vgc| tgg| bkc| wgl| ogg| vmf| gfc| gsq| vaw| fnu|