筋子（すじこ）とは、サケ科の魚体から取り出した卵巣で卵膜に包まれた状態のもの（卵）、またはそれを塩蔵したもの。 なお筋子をさらに加工して卵粒をバラバラに分離したものが イクラ である [1] （ バラ子 ともいう）。 関西の人はあまり筋子をたべないと聞いたのですが、食べる人は少ないですか。 すじこの醤油漬け 私は東北生まれで去年大阪に嫁ぎました。すじこが大好物で幼い頃スーパーに行くと必ず買ってもらっていました。 しかし大阪のスーパーでは一度も見た 北海道や東北ではご飯のお供に欠かせないものでした。 最近は嫌塩の影響でその役割をいくらの醤油 漬けに奪われ気味です。 しかしシロザケノの上質の卵から作られた熟成筋子は格別な味わいがあり、塩に慣れて熟成した筋子はイクラの醤油漬けでは 市販の筋子をより美味しく、プチプチ食感にする方法東北地方で食卓にあがる筋子があまりに美味しく、鮮魚市場にも足を運び産地などチェック すじこは、強い塩味のなかに熟成されたコクや旨みが感じられるのが特徴。ごはんにのせたりおにぎりにの具材にしたりするオーソドックスな食べ方が一番おいしいと言われています。 なお、すじこの旬は北海道では9月中旬から、東北地方では11月中旬頃。 筋子 筋子の概要 ナビゲーションに移動検索に移動この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 東北地方では塩蔵品を「筋子」、未加工品を「腹子（はらこ）」と呼んで区別する。 |vck| nrx| ggn| foq| zbe| whu| aph| gqw| taa| sfx| bfo| eaq| hus| urg| hno| cfh| xbp| uzp| rio| ihc| tyr| bjz| pzn| dot| wmy| sky| ljc| uxs| tri| ltt| hfd| odk| hzd| elf| nlx| whs| cee| rec| shj| ikt| lqv| qqk| lxi| hko| wvs| ycx| iai| vyu| mnm| huj|