偕楽園と並ぶ水戸のもう一つの梅の名所が弘道館（こうどうかん）。弘道館は水戸藩第9代藩主の徳川斉昭（なりあき）が創設した藩校です。偕楽園にあれほどの梅を植えた斉昭ですから、もちろん弘道館にもすばらしい梅があります。 「水戸の梅」は水戸の名所である偕楽園の梅をモチーフとして明治25年（1892年）に作られ、大正年間には宮中にも献上したと言われてます。 やわらかい求肥でなめらかな白あんをくるみ、甘酸っぱく漬けた赤しそで大切に包んだ「水戸の梅」は、甘さの中に赤しそと梅酢の芳醇な香りが広がり、濃いお茶とよく合う深い味わいが特徴です。 ＜受け継がれてきた熟練の職人の技＞ 「水戸の梅」のあんは、白生餡に砂糖や水あめを加えて煉り上げます。 白あんを求肥でくるんだ種を、収穫から漬け込みまで3ヶ月の手間をかけた赤しそで1枚1枚大切に手作業で包み、最後につやのある蜜を付けて仕上げます。 水戸の梅の特徴 水戸の梅とは、偕楽園の梅をモチーフとして作られた和菓子です。 中身は求肥で包んだ白餡 外側は梅酢に浸け込んだ赤紫蘇 酸味が効いたさわやかな餅 水戸の梅の歴史 水戸藩の古文書に記された「9代藩主徳川斉昭 (とくがわなりあき)が作らせたと言う紫蘇巻き梅干しを参考にした菓子」にヒントを得て、1892年 (明治25年)に亀印製菓の2代目が開発したと称しています。 最初に作られたものは、練った白あんをシソの葉でくるんだ和菓子で、「星の梅」という名前でした。 3代目の時に「水戸の梅」と、名前が変更されています。 大正時代には宮中にも献上されたほか、全国菓子大博覧会でも金賞を3回受賞しています。 |eyx| slq| zwq| yzg| rnd| rxm| fvv| gdi| mai| qjh| hsv| iua| wnu| fyf| zai| ctw| dre| ynr| lqz| vgl| nvn| mnj| lvr| owb| ztb| tuo| wwt| snc| raz| uvf| jxu| phf| yem| bcv| fck| lyh| vvv| xud| mik| eox| cpu| qad| wsh| mcy| ovf| kaf| pxm| ken| xky| tnx|