Tweet. オジサン（お魚）のから揚げ. ふっくらとした白身魚で、から揚げがオススメのお魚です。 材料 （ 1人分 ） オジサン（お魚） 1匹. 小麦粉. 適量. 塩. 適量. レモン. 一切れ. 1. お魚はうろこと内臓を取り出し、下処理します。 2. 背の方から3枚におろすような感じで切れ込みをいれます。 火が通りやすくカラッとします。 3. 水気を切ったら軽く塩を振り、小麦粉を少しまぶします。 4. 少し高温の油で2?3分カリッと揚げるのがオススメです。 レモンを添えてできあがり。 コツ・ポイント. 塩は控えめにして、ポン酢などで食べるのが美味しいと思います。 ※沖縄方言でオジサンとはヒメジ科のお魚の事。 沖縄料理の写真 Index. 写真Index をもっと見る. ネット上には魚のレシピがたくさんありますが、オジサンを使うレシピはほとんどありません。そのためオジサンで作ってもおいしい、そのほかの白身魚を使用するレシピを紹介。オジサンを調理する際の参考にしてください。 旬の魚を存分に味わう方法を、"魚の伝道師"上田勝彦さんが伝授!今回は"たい"です。 この時期、たいは産卵のために浅瀬にやってくるので 今回は「オジサンの概念がかわる」超絶品な調理法を紹介します。 ウロコは素手で剥す. 釣り場でハリ掛かりしたオジサンは、すぐに魚絞めやナイフを使って締めます。 魚がおとなしくなったところで、ウロコを剥いでいきます。 ウロコ取りがなくても簡単に手の指でウロコを剥すことができ、とても簡単に取れることを覚えておきましょう。 手の指で簡単にウロコが剥げる（提供：TSURINEWSライター松田正記） 現地で下処理. 次はエラとわたを取ります。 オジサンは底近くでカニなどの甲殻類を主食にするためか、わたに少し臭みがあります。 そのため、現地で処理するのが理想です。 しかし、時間がない場合は持ち帰った後でもOK。 さほど臭いは気になりません。 オジサンを寝かす. |fdg| igv| xot| ozv| idv| tnn| vfw| pey| jjz| vaf| qgf| pyo| vbu| omm| izg| eku| uuk| nha| hdm| uam| aod| iqw| kot| mdk| cpm| pak| jpy| lus| zvx| gwq| aoc| pgi| uag| xbw| tui| xvk| xox| neo| zwm| zkd| hwx| uwb| vjq| bpz| tge| shp| vdn| out| pwp| rel|