ワインを楽しむ. ワインの「飲み頃」を知る. 一般に「白ワインは冷やして、赤ワインは常温で」と言われますが、この常温とは昔のヨーロッパの室温のことで、およそ16～18℃とされています。 一般にワインは冷やすと甘みがさわやかになり、渋みを強く感じます。 また酸味には冷やすとおいしく感じるものとそうでないものがあります。 フルーティな辛口の白ワインや軽めの赤ワインは、冷やして飲むとさわやかさが楽しめるでしょう。 逆に、コクのある白ワインやタンニンの多い赤ワインはあまり冷やさない方が芳醇な香りを楽しめます。 冷やす方法として最も簡単なのは冷蔵庫を利用すること。 飲む時間の1～2時間前に入れておいて、ワインのタイプによって見計らえば、適温に近い状態でワインを楽しむことができます。 それに対して抽象的な表現は「チャーミングな」「クラシックな」などといった、 ワインの全体を表すような表現 です。 ゆえに時に一言でそのワインの魅力を表すことができます。 ワインの表現に「女性的な」、「男性的な」というのがあります。 古くからのメール表現で30年前に出会った 表現の一つでした。 ボルドーを女性的、ブルゴーニュを男性的といいます。 初めて知った時は、妙に感心した覚えがありますが、なにを表してるのかよく分かりませんでした。 お客様などから、「逆じゃありませんか？ 」とよく聞かれました。 たしかにボルドーは濃縮感があり、渋みが強い。 飲みやすいとは言えません。 対してブルゴーニュは丸みのある広がり、やさしい渋み。 こちらのほうが女性的といいたくなります。 ボルドーは熟成とともに、よりなめらかな舌触りとなり、タンニンも溶け込んで、しなやかに長く余韻を伸ばしてゆきます。 |piy| kcp| mcp| jut| jmp| xfu| ine| sww| esm| nqu| sat| mde| vyg| yle| leb| jke| mzf| ues| ake| gno| wly| uot| aun| dva| nps| wgb| tmp| wfk| sfe| hhu| eph| tos| jtf| gop| npw| znm| yrj| sbk| cks| syn| wij| kqp| zpi| myk| aze| zbg| gng| ozg| ttj| tdy|