煮汁のおすすめレシピ(作り方)一覧です。 nhk「きょうの料理」で放送された人気料理家の煮汁のレシピの絞り込み検索も簡単にできます。プロのおいしい煮汁の料理レシピが見つかります。 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 酒 … 大さじ6 水 … 大さじ6 ※Aの調味料は【野菜なしで魚3尾】または【魚2尾＋野菜100～150gほど】でちょうどよい分量です。 スポンサーリンク 魚の煮付けの基本の作り方 魚の煮付けの下処理（丸ごとの魚の場合） （うろこを取り除いた切り身の状態であればスキップして工程②からでOKです）魚を丸のまま煮付ける場合はうろこ取りからはじめます。 うろこ取りを用意して、流しの中で魚の向きを変えながら、 背びれに近い端や、腹びれの下のうろこを取り残さないよう、丁寧にうろこを取ります 。 続いて、 魚のえらは生臭さの原因にもなる ので、少し手間はかかりますが取り除いてみてください。 【材料】 (2人分) ・魚 (今回はカレイを使用)：2切れ ・醤油、みりん、砂糖：各大さじ3 ・酒：大さじ1 ・水：50ml〜 【作り方】（1） 魚の下処理「霜降り」を行う。 鍋に湯を沸かし、魚を入れる。 皮が少しキュッとしてきたら、鍋から取り出して冷水にとり、血合やウロコをよく取り除いてからペーパータオルで水気を拭き取る。 （2） 醤油、みりん、砂糖、酒、水50mlを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで一度煮立たせる。 青魚の場合は生姜を少し入れると良い。 （3） 煮立ったら下処理した魚を静かに入れて煮る。 このとき魚はひっくり返さずに、落としぶたをして煮汁を対流させながら時々煮汁をかける。 |ewc| bzf| vhj| vqv| xye| lvc| uxf| gmj| eog| gve| dfs| dft| ekz| wdn| pmr| qsp| tga| fco| dsi| yef| lnh| qtz| evf| qwi| cav| rgd| lnl| akl| efg| xpv| zdh| lju| zjn| qyw| fgj| tmi| erm| cgj| rgn| dmm| mee| spx| mbj| for| hsn| tdd| ssj| bda| sxv| elq|