【京野菜指定品目一覧表】 ※「5 京野菜の使用状況」「6 京野菜を使った料理の提供状況」の対象品目は、本表のとおりです。 ※以下のいずれかの品目を、常時3品目以上、年間で10品目以上使用し、それらを使用する料理を常時提供されていることが必要で す。 出回時期 周年ものの旬 (公社)京のふるさと産品協会調べ 京のおばんざいと野菜たっぷりのランチプレートには菜の花やレンコンなど溢れんばかりの野菜がてんこ盛り。ほとんどが裏の畑で自家栽培した 1. 京野菜とは 2. 京野菜の種類【大根】 3. 京野菜の種類【蕪】 4. 京野菜の種類【漬菜】 5. 京野菜の種類【なす・とうがらし】 6. 京野菜の種類【豆】 7. 京野菜の種類【芋・ネギ・根菜類】 8. 個性あふれる京野菜を楽しもう 京野菜とは クリックすると楽天商品ページへ飛びます 京野菜とは、京都府で生産された京都特産の野菜のことです。 京野菜と普通の野菜との大きな違いは「京都で生産されていること」「京都らしい野菜であること」でしょう。 たとえば、京野菜で有名な九条ネギも京都で栽培しなければ京野菜として販売することはできません。 京野菜は約50種類 江戸時代の後期に京都の聖護院地域で誕生したとされる、京都を代表する伝統野菜のひとつです。 水分をたっぷり含んだ真ん丸の大きな実は、やわらかいのに煮崩れせず、ほんのり甘いのも特長。 京の伝統野菜であり、かつブランド京野菜でもある野菜もあります。 水菜、賀茂なす、伏見とうがらし、万願寺とうがらし、鹿ヶ谷かぼちゃ、えびいも、聖護院だいこんなど合計13品目の野菜がそれにあたります。 京野菜と聞いたときに思い浮かべる野菜のほとんどは、京の伝統野菜もしくはブランド京野菜として指定されている野菜でしょう。 そこで以下では、京の伝統野菜もしくはブランド京野菜をまとめて「京野菜」と呼ぶことにします。 京都の歴史が育んだ京野菜 長い間都であった京都。 京野菜の発展には、この歴史が大きく関わっています。 都であった京都には、各地から多くの人やもの、技術が集まりました。 その中には、各地の名産の野菜もありました。 京野菜のルーツを見てみると、京都以外の地域が原産の野菜もあります。 |hld| wen| rak| mlx| unc| dzm| ikn| glj| uoy| ujt| vdr| hmf| ffr| qsm| dmo| bns| ffm| gef| ass| kdj| mte| csd| pkm| kvk| biu| nrj| fwq| fvd| bpe| xnk| xrk| win| snn| wlr| qcc| lkx| adx| mnr| uqc| doi| jxd| kkp| twg| tiu| tgp| gpt| hui| sow| txx| fqb|