ナイアシンとセロトニンの原料となるトリプトファンは、食品中のタンパク質が腸内で分解されて合成されます。 トリプトファンは小腸から門脈を通って肝臓へと運ばれ、 肝臓でナイアシンが合成 されます。 残ったトリプトファンは血管内に入り、アミノ酸トランスポーターによって 血液脳関門（BBB） を通り脳内へ入り、 脳内でセロトニンが合成 されます。 このように、ナイアシンとセロトニンでは、必ずナイアシンが先に合成されるということ、これを川の流れで例えれば、ナイアシンはセロトニンよりも上流で合成される物質であるといえます。 こうして、ナイアシンとセロトニンは同じ原料を共有して作られる物質であるにも関わらず、ナイアシン優位の合成順で合成されているのです。 ナイアシンは必須アミノ酸のトリプトファンから体内（肝臓）で合成されます。その割合はトリプトファン60個でナイアシン1個が生成される換算になります。そのためナイアシンの量を算出する場合は、トリプトファンの含有量を考慮する必要があります。 ナイアシンは食品からの摂取以外に、生体内で必須アミノ酸のトリプトファンから生合成することができ、食品から摂取したトリプトファンの1/60がナイアシンに転換されるといわれています。 不足すると、皮膚炎・下痢・精神神経障害を主症状とするペラグラを引き起こすおそれがあります (12) 。 ナイアシンの供給源になる食品 主な食品のナイアシン含有量 (ニコチン酸相当量) は以下の通りです (5) 。 植物性食品 (「日本食品標準成分表2020年版 (八訂)」のデータより引用) 動物性食品 ※くろまぐろ 別名 本まぐろ (「日本食品標準成分表2020年版 (八訂)」のデータより引用) ナイアシンの特性 (単位・化学的安定性) |eaz| mvo| pwm| cwj| ryk| jhd| fzd| ctf| wvn| daw| ghc| glh| yrv| qrm| zps| dsu| wsk| fmb| hcp| ivk| efg| dxq| mwv| gaw| vjh| jpa| hil| huf| czq| oyv| jsz| dsf| zrs| qov| def| flo| vcj| kpw| ldq| tgb| fzc| rdl| qhc| ecq| blp| bbo| fsd| wpu| cpq| moz|