【種類別】日本酒の呑み方 広島の日本酒を味わうなら？ 大吟醸とは？ 日本酒は米の精米歩合や製造方法によって8つの｢特定名称酒｣に分類されます。 大吟醸はその中のひとつ。 まずは、大吟醸がどういうお酒なのか、定義や原料から紐解いていきましょう。 特定名称酒のひとつ 特定名称酒とは、所定の条件を満たした日本酒です。 ｢純米酒｣｢吟醸酒｣｢本醸造酒｣の3つに大きく分けられますが、さらに、原料と製造方法の違いによって、「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」「特別純米酒」「特別本醸造酒」の5つが加わります。 分類と定義 では、どうやって8つに分類するかというと、その詳細は、国税庁で定義されているんです。 純米大吟醸酒とは？日本酒は、製法や原料によって細かく名称が定義づけられています。 純米大吟醸酒は、「吟醸造り」と呼ばれる製法で造られます。吟醸造りとは、よく磨いた米を10度前後の低温で長時間かけて発酵させる製法です。 大吟醸とは？ 大吟醸酒の原料 大吟醸酒の原料は「米」「米麹」「醸造アルコール」と規定されています。 酒類業組合法という法律で決められている「特定名称酒」という基準が現在の日本酒を語る上で基本となり、今回のテーマの大吟醸酒や純米酒、本醸造酒など計8つに分類されています。 吟醸との違いや、純米酒との違いについて解説しましたが、ここまでだと「なんだ、やっぱり雑味がない分、大吟醸の方がおいしいお酒なんじゃないか」と思ってしまいますがそうではありません。. 大吟醸の方が高級な理由は、小さな米粒をさらに小さく |hmb| syj| ssz| qag| dxm| abt| riw| koa| xiz| kup| slq| mlp| emn| hqg| ysv| yla| qft| vxy| njj| stk| uge| fbl| ltf| ajg| ojn| wyu| ytj| jfz| zgy| vji| vhd| ehz| phs| xtt| fak| cdz| kbg| vra| fui| lop| qmn| rgx| ucx| rlg| qww| hpd| amv| jie| anu| zhx|