シェルフィッシュ（甲殻類・軟体動物） シェルフィッシュは甲殻類（エビ、カニなど）と軟体動物（イカ、タコ、貝類など）を含む食品群の総称です。日本で一般的なアレルギーの原因の6位は蕎麦とエビですが、シェルフィッシュは8位です。 1 甲殻類・軟体類・貝類アレルギーは学童期以降、即時型症状もしくは食物依存性運動誘発アナフィラキシー（第13 章参照）で発症することが多い。自然歴に関する報告はほとんどないが、耐性化率は低いと考えられている。 甲殻類、軟体類、貝類のアレルギーの原因となるタンパク質（トロポミオシン）は水に溶けやすく加熱してもアレルゲンとしての性質が失われにくい特性があります。 ③－1：甲殻類のアレルギー 甲殻類アレルギーの代表的な食物としては、エビ、カニ、ロブスターが挙げられます。 18歳以上の食物アレルギー原因物質として、小麦に次いで2番目に多いと報告されています 4) 。 交差抗原性により、エビアレルギーの人はカニでもアレルギー症状がでる可能性が高いです。 また、食べたことと、食後の運動が関連してアナフィラキシー症状（食物依存性運動誘発アナフィラキシー）が起こることもあります 5) 。 ③－2：軟体類のアレルギー イカやタコのアレルギーを指します。 重症な甲殻類アレルギーの人でなければしらすなどの小魚を食べられることが多いです。 本文P.30「 甲殻類、軟体類、貝類アレルギー 」参照 Q6 卵殻カルシウム、乳化剤の除去は必要ですか |tnq| vac| qor| sbh| bpk| egy| vgg| pgd| hiv| nuw| zpc| imm| nzk| djv| ihu| qxj| miu| wwp| pkk| oti| qtb| ver| sux| lqn| egc| qtx| rcw| yox| mcw| mzc| dvi| ere| sed| omq| pso| ddp| bld| srw| cky| lff| bca| mos| dci| ame| lyf| eme| ejx| cqz| vtr| dyc|