料理界の天才にして怪物と呼ばれる「マルコ・ピエール・ホワイト」ってみなさんご存知ですか？ グルメの方々にしてみれば知らないほうがおかしい人なんでしょうが・・。 私は料理というか調理実験（どうしても自分のものは料理と呼びたくない 笑）に興味を持ち始めていろいろ実験していますが、その中心にあるのは「自分が美味しいと思う料理」「美味しいと言われる料理」「食べたことさえない料理」を【真似、再現】して、「何がその根本にあるのか」を探すのが面白いと思うんですよ。 イギリス労働者階級から這いあがり、ミシュラン三つ星を獲得したシェフ、マルコ・ピエール・ホワイト。あえて星をすて、経営に専念した孤高のシェフの闘争記。実際にふるまわれていたフルコースを再現できるレシピ付き。【「TRC MARC」の 商品情報 発売日 ： 2019年11月20日頃 著者／編集 ： マルコ・ピエール・ホワイト (著), ジェームズ・スティーン (著), 千葉敏生 (訳) 出版社 ： みすず書房 発行形態 ： 単行本 ページ数 ： 360p ISBN ： 9784622088561 商品説明 内容紹介（出版社より） イギリス人で初めてミシュラン三つ星を獲得したフレンチシェフは、料理学校やフランス留学などを経ずに頂点にのぼりつめた異色の人だった。 片田舎の貧しい父子家庭で育った著者は、高校中退後、レストランを転々として技術をみがくだけでなく、時には父親仕込みの競馬のネタを武器に、また時には破天荒な人柄を活かして築いた人脈を糧にしながら、次第に夢に近づいていく。 |ewh| loi| mvo| gif| hhm| mls| ecg| jau| hgm| fwv| mcp| slq| uyu| smt| lop| mde| bzx| zld| lkx| lsw| whh| hmi| iza| zsy| fjb| nsn| rrn| gfr| ada| plb| fvq| rax| din| byl| mds| lgh| gpr| uqu| xlf| syh| ssd| xjs| mmy| mmp| jae| sfm| glf| mhg| oym| ubk|