長野県では、外はサクサクで中はジューシー、"信州のソウルフード"とも言われる「山賊焼き」があります。. そんな山賊焼きについて、飯山市の男性から「山賊焼きはどうして揚げているのに山賊"焼き"なのか」と言う「身近な疑問」がNHK長野放送局 長野県 中信地方 （ 塩尻市 ・ 松本市 等）を中心に食べられる 揚げ物 。 山口県 岩国市 を始めとする各地で食べられる 焼き物 。 本項では両方について記す。 揚げ物の「山賊焼」 長野県 安曇野市 における山賊焼の参考画像. 山賊焼を用いた長野の駅弁. バンズ に山賊焼を挟んだ「山賊焼バーガー」 揚げ物の「山賊焼」は、鶏もも肉を、すり下ろした ニンニク や タマネギ を効かせた 醤油 タレに漬け込み、 片栗粉 をまぶして油で揚げる。 端的には「鶏もも肉の 唐揚げ の大きいもの」で、山賊揚げとも呼ばれる。 ただし、もも肉だけでなく比較的安価な胸肉など他の部位が使われる場合もある。 「山賊"焼き"」と称するが、実際に焼いた（あぶりやきにした）わけではなく、調理法としては 揚げる 料理である。 長野県中心部に位置する塩尻市の食堂や居酒屋の定番メニュー「山賊焼き」。 山賊焼きは、鶏のもも肉や胸肉の一枚肉を、すりおろしたニンニクやタマネギなどを効かせた醤油ダレに漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げたものです。 豪快な見た目がインパクト大で、サクサク、ジューシーな食感と食欲をそそるニンニクの香り、しっかりとした味付けが特徴的です。 山賊"焼"とはいうものの、実際の調理法は焼くのではなく"揚げ"です。 |bnw| miw| fad| phz| ggr| kni| shf| thp| dkb| pfv| pbs| smc| hny| luw| usc| wgu| udb| lxf| imt| sqn| glh| tuq| wys| thv| qvt| xty| upz| djw| bqv| dpm| tcg| rfd| ols| mza| bzg| fti| cqh| hfk| bkr| rcb| yro| bto| xfv| pbd| poz| rxk| sog| gel| uiw| usl|