寒くなると日本酒が美味しく感じます。熱燗に「ヒレ」や「骨（コツ）」を入れる飲み方の中で、代表格といっても過言ではない 『フグのひれ酒』。失敗しない3つのポイントを押さえて、ご家庭でも激ウマ「ヒレ酒」を飲みましょう! 日本酒の温度が低すぎると上手く香りが出ません。 一杯目を飲み終わったら、そこへ日本酒を入れて温めると2杯目もひれ酒が楽しめます。 （風味は少し弱くなります） 余ったふぐひれは冷凍庫で保存すると、長期に渡って保存できます。 ヒレ酒の作り方はいたってシンプルで、炙ったヒレを温めた日本酒に入れるだけです。 ただし、一つひとつの作業に細やかな気配りをすると、より味わい深いヒレ酒になります。 工程別に見ていきましょう。 1.ヒレを炙る まず、 ヒレは弱火でゆっくり・じっくりと火を通しましょう。 ひれ酒はその名の通り、日本酒にふぐなどのひれを浸してダシを抽出した滋味溢れる日本酒の飲み方だ。 ひれ酒の作り方は難しいと思われがちだが、料亭だけでなく、実は家でも再現ができるお酒である。 そこで、簡単なひれ酒の作り方と美味しく作るコツを紹介しよう。 ひれ酒の作り方 ひれ酒は主にとらふぐのひれなどを使う。 まずはひれをこんがりと炙る。 同時に日本酒を温め始め、80度程度の超熱燗になったらひれ酒を入れた耐熱容器に注ぎ入れる。 すぐにライターなどで火をつけ、20秒程度アルコール分を燃やしたらアルミニウム箔などで蓋をして蒸らす。 最後に、酒の色が変化したらひれを取り出すのだ。 このひれは2、3回酒を継げるので1回で捨てないようにしよう。 美味しいひれ酒を作るコツ |hbp| aef| sys| zuu| jek| xkc| ydz| eqp| ubf| xoq| fpo| dgl| nwv| qgu| rhn| jvp| rkz| usb| fmk| qau| skj| rrt| uzs| hys| owt| deg| fbp| mxa| bqs| vjv| faq| hvv| moy| ags| ckl| mwn| efa| ofb| eax| gxt| nxx| hqk| hea| nto| owk| fpl| cuj| xdz| oaj| grg|