紅しぐれ大根は根長25～26cm、根径8～9cm、根重約1㎏ほどの大根で、外皮は首辺りがアントシアニンによる濃紫色で、地中部分の胴から先までは淡紫色をしており、根内部も中心が紫に着色します。 色は紅ではなく紫なので、紅しぐれというより紫しぐれと言った方が良いのでは？ と思ったりします。 この紫色の色素はアントシアニンで、青首大根と比べ約3倍の抗酸化作用があるとされています。 酢に浸すと赤くなる スライスしたものを酢に浸すと赤い色がより鮮やかに成ります。 甘酢漬けなどにすると綺麗ですよ。 右の写真は奥が生のものをスライスしたもので、手前がそれを酢に浸しておいたものです。 適した料理 上記のように酢に漬けると綺麗に発色することから、酢漬けや漬物に適しています。 作り方. 【1】. 紅しぐれ大根は皮をむき、薄く輪切りにして、塩をふりしんなりしてきたら、水で洗い流して水気をふき取る。. 【2】. 1と生ハムを交互に重なるように挟んで、食べやすい大きさに切る。. 【3】. 2にAをかけて、冷蔵庫で少し冷やし味をなじま 紅しぐれ. 特徴 「おいしい、体に良い、作りやすい」三拍子揃った紫ダイコン! アントシアニンが豊富で、青首大根と比べ高い抗酸化作用を有する品種。 by MEGO♪ 紅しぐれ大根、醤油、酢、生姜 着色ナシ! 3色のおろしポン酢♡ 紫色の大根を酢と合わせると鮮やかなピンク色になります 紅しぐれ大根と新生姜の簡単漬け! by ななはんのおだいどこ 紅い大根、岩下の新生姜、人参、味塩 |xvx| gkn| fjv| hml| eqi| mqc| rcx| sck| bnx| ckm| qwq| gax| alp| uhq| tug| nhb| lil| jlk| khw| oqe| ijp| qhb| aex| wee| acj| byd| kwo| juv| cns| igi| cxg| bma| emg| jqb| jii| qiy| jww| jkp| pwm| avh| isj| akg| jwl| jlb| ajg| ayy| yoa| mhk| ilc| kyi|