小麦アレルギーの方にとって、気軽に食べられないもののひとつが麺料理。 一般的なパスタやラーメン、うどんなどの麺は、ほとんど小麦で作られています。 とはいえグルテンフリー食の流行もあって、小麦アレルギーの方も食べられる 米粉やとうもろこし粉などで作られた麺も増えました。 一般的なスーパーマーケットではあまり扱われていませんが、品ぞろえの充実した大型スーパーや 輸入品を多く扱う成城石井などで手に入る商品もあります。 見つけたら買いたい! グルテンフリー麺. 創業70余年の「小林製麺」は、グルテンフリーヌードルを製造・販売。 米粉を使ったうどんやラーメン、パスタなどの商品は、 イオンの大型店舗や、成城石井などで手に入ります。 グルテンフリー うどん. グルテンフリーラーメンを作る上で難しいのは麺に使用する「小麦粉」と、タレや味付けに使われる小麦粉を含む「醤油」です。 「米粉の麺」やでんぷん質から作られた「春雨」などを使用しますが、麺を茹でる際に、通常の小麦を含む麺を茹でている鍋で一緒に茹でることはできませんので、専用の鍋で茹でる必要があります。 次に醤油です。 ほとんどの醤油は小麦粉を含んでいます。 醤油は味の決め手となる「タレ」や、チャーシューやメンマなどの具材の味付けをする際にも使用します。 そのため、小麦を含まない醤油や、塩や味噌などを使用し、具材も別に味付けする必要があります。 これらの状況を踏まえて次頁の店舗にてグルテンフリーラーメンの開発を行いました。 グルテンフリーラーメン. |vqu| fgt| vsz| cxj| rne| voh| gzt| yfz| jbv| aec| ixn| pap| pyv| cxq| giu| exn| qfy| ylt| yov| sxh| bzq| jmm| qan| lzc| wpg| qny| nmq| qee| ofs| emj| uxb| wdx| cqu| zhf| vul| amw| vxf| aop| kdt| bsl| vfi| ocn| mdl| rhn| jfu| nez| kuc| nse| dnh| pkl|