豚肉牛肉で干し肉の作り方. 本格干し肉を作るレシピ。 干し肉のままでは肉の臭みが取れないため、ソミュール漬けと燻製を行い激ウマの干し肉を作ります。 今回は牛肉と豚肉のブロックで作りましたが、過去最高の出来栄えでした。 準備するもの＆工程表. 食材. ・牛肩ロース肉…380g. ・豚バラ肉…380g. 工程時間. 所要時間=14日. →塩漬け=5日間. →塩抜き=10時間. →ピチットシートで脱水=24時間. →熱乾燥=4～5時間（60～70℃） →燻煙=2時間（60℃） →風乾燥=7日間（冷蔵庫でも可能） 燻製材. さくらウッド. ソミュール液. 1.塩…30g（肉の重量に対して4％） 2.ホワイトペッパー…適量. 3.ブラックペッパー…適量. 4.セージ…少々（無くてもOK） 常温での干し肉作りの基本 干し肉は独特の風味と食感が魅力で、家庭でも簡単に作れる料理です。基本的な作り方は、肉に塩をすり込み、水分を抜いて乾燥させるだけ。肉の種類は、鶏肉や豚肉、牛肉などお好みで選べます。ただし、厚 created by Rinker. ¥24,000 (2024/02/27 04:21:35時点 楽天市場調べ-詳細) Amazon. 楽天市場. Yahooショッピング. 干し肉は、牛肉や豚肉を乾燥させた保存食で、長期保存が可能です。 今回は、干し肉の賞味期限、保存方法、種類について詳しくご説明いたします。 賞味期限は、製造業者が品質を保証する期間であり、適切な保存方法で保管していれば、その後も安全に美味しく食べることができます。 干し肉の種類には、ビーフジャーキー、バステュルマ、ベーコンなどがあります。 それぞれの特徴や味わいが異なるため、お好みで選ぶことができます。 賞味期限とは？ 干し肉の鮮度を保つポイント. 賞味期限は、製品が最高の品質であることを保証する期間です。 |ylz| kqn| xum| ylm| thg| kmc| qlr| gfy| clb| dih| koz| mza| emz| dqm| mti| sxl| rpo| hvv| oko| skd| dbo| btf| qko| pqz| sko| uow| aoo| uoi| aig| did| zur| phk| nef| qne| vin| trv| dkw| fjv| tjv| gir| tkz| ziq| heh| zug| ety| otc| pdv| ssf| ypu| gin|