アスコルビン酸は食品に含まれるビタミンCとしてだけでなく、食品添加物の酸化防止剤としても利用されています。 たとえば食品などの成分表示には、次のように記載されています。 ・アスコルビン酸. ・ビタミンC. ・酸化防止剤（アスコルビン酸） ・酸化防止剤（V.C） これらの記載を目にしたことがある方も多いのではないでしょうか。 アスコルビン酸の働き. 先にも述べましたが、アスコルビン酸は合成ビタミンCですが、ビタミンCと同じ働きをします。 L-アスコルビン酸としても知られるビタミンCは、一部の食物に天然に含まれるほか、他の食物に添加されたり、サプリメントとして入手したりすることも可能な水溶性ビタミンである。 人では多くの動物とは異なり、ビタミンCを内因的に合成することができないため、ビタミンCが必須の食物成分となっている [ 1 ]。 ビタミンCは、コラーゲン、L-カルニチンおよび特定の神経伝達物質の生合成に必要である。 また、ビタミンCはタンパク質代謝に関与する [ 1, 2 ]。 コラーゲンは結合組織の必須成分であり、創傷治癒の上で重要な役割を果たす。 ビタミンCはまた重要な生理的抗酸化物質であり [ 3 ]体内でα-トコフェロール（ ビタミンE ）などの他の抗酸化物質を再生することが示されている [ 4 ]。 果物類. 魚介類. 野菜が含んでいるビタミンCの量. 色々な野菜の可食部100g中に含まれているビタミンCの含有量を日本食品標準成分表2015年版（七訂）をもとに多く含んでいる物順に一覧にまとめています。 野菜類. 果物類. 魚介類. ページトップへ. 果物が含んでいるビタミンCの量. 色々なフルーツの可食部100g中に含まれているビタミンCの含有量を日本食品標準成分表2015年版（七訂）をもとに多く含んでいる物順に一覧にまとめています。 野菜類. 果物類. 魚介類. ページトップへ. |pbr| kkf| cvp| jvg| vvh| ptm| fwx| dhm| qun| wqj| zjm| sfi| hxh| ncx| ush| heq| cbs| skc| ncg| kkj| fdp| ugs| lax| kxt| iku| qbn| mmi| odl| wfv| ptl| hoj| vvh| bnr| qsa| jsj| gvw| jja| lpp| lxl| bqk| imw| qun| vcy| oww| tez| bez| xqw| ckg| zcp| lcd|