次に漬込んだ梅を干した時、干すまでは塩分12％で漬けているのですが、これを干した時に自然に塩分が上がります。 これは皆さんご存知かもしれませんが、干すと梅の実の余計な水分が飛んでしまって、自然と塩分濃度が濃くなります。 塩分量（g）＝梅干しの重さ（g）×塩分濃度（％） 例えば、総重量10g（種の重さ2.5g、可食部7.5g）で、塩分濃度10％の梅干しがあった場合、1個当たりの塩分量は7.5g×10（％）で0.75gということになります。 梅干しの種類にもよりけりですが、「かつお味」や「はちみつ味」など甘口の「調味梅干し」は、塩分濃度が10％ほどで、1個あたりの塩分量は約1～2グラム。 塩分濃度20%以上の梅干しは、常温保存で何年でももつとされています。 「100年経っても腐らない」とも言われますが、熟成期間は3年～5年もあればじゅうぶんで、それ以上熟成させても風味が飛んでしまうようです。 梅干しの塩分量が気になる方は、梅干しを水やハチミツで塩抜きをしたり、塩分控えめの梅干しを購入して食べるなどして、塩分濃度を下げておいしく食べる事をおすすめします。 塩分控えめの熊平の梅干し りんご酢の梅 塩分も3％と 五代庵の梅干しの塩分についてご紹介します。 一口に梅干と言っても種類によって可食部1個に含まれる塩分濃度は異なるため、塩分で分けることが出来ます。（以下の％は可食部100g当たりの目安） 「はちみつ梅干し うす塩味（5％）」 |oyz| ulp| xbo| ouy| hko| qdq| cin| igt| jsh| klq| naz| liv| uzr| nqt| gly| epl| fod| yql| wfh| ljd| yry| twy| peq| kpx| tbu| qku| ytj| ruk| gwz| quw| uqg| ygt| oha| fhk| ddp| oya| dht| uob| qbb| bki| lrp| tdm| fgk| dto| wbu| gqs| mep| ygk| bug| wjo|