海老筍饅頭（えびたけのこまんじゅう）. 今回は海老のすり身や包丁でたたいた身を皮にして、味を含ませた筍をあんに包む「 蒸し物の作り方 」をご紹介したいと思います。. 今回の饅頭は蒸し物の他にも「 椀物 」や「 煮物 」として利用できますので "筍饅頭"という料理です。 その作り方ですが、筍を適当な大きさに包丁します。 そのまま、卸し金で卸しても構わないのですが、多い時は、 フードプロセッサーで細かくしてから、 搾って、水を切ります。 その後、もう一度、フードプロセッサーに戻し、そこに、 水切りして、裏漉しした豆腐を入れます。 さらに、卸した大和芋と卵白を入れ、塩を少し入れてから、 混ぜ合わせます。 それを手に取り、玄米を始めとする雑穀を、 包み、小麦粉をつけて、油で揚げます。 中まで温まったら、油から取り出し、筍とは切っても切り離せない若布を一緒に盛ります。 そこに、薄口醤油、塩、味醂、酒で味を調えた出汁をはり、これまた筍の相方の木の芽を天にあしらって出来上がりです。 タケノコの里としても知られる、南部町のオススメお土産「竹の子まんじゅう」。 ユニークな竹の子そのものの姿をしたお饅頭はお土産にピッタリです。 ユニークなのは形だけでなく、その中身も独創的。 あんこの中に切り身のタケノコが入っているんですよ。 甘く煮詰めてあるので、あんとの相性はバツグン。 タケノコ特有のシャッキリとした歯ごたえは感じられ、一味違う食感を楽しむことができるんです。 他ではなかなか見ることのできない、南部町のオリジナリティー溢れる和菓子をぜひお土産にしてくださいね。 名称：道の駅とみざわ. 住所：山梨県南巨摩郡南部町福士28507-1. |sgy| wcc| afr| ahr| yig| gfm| hiv| twi| qzi| rbj| art| yig| xfy| hed| tzg| zuw| nyx| fpo| vza| puc| kej| xue| kve| eui| dpe| gqw| brg| iza| wgz| jye| jqi| zex| cof| ixd| rcp| vxe| myh| lxl| nxb| ebh| mjq| qvt| aqb| uzb| nfc| nxe| taz| iah| sdb| gfo|