レシピを共有. 「プリプリ海老のたまご炒め、青ネギ入り」の作り方。. プリプリの海老にふわふわの卵炒め、色添えに長ネギの青い部分の添えぎりを添えて 材料:★卵、★むき海老（12匹くらい）、★長ネギ（写真参考）青い部分.. 卵、えび、葱、バジル、生姜、塩、こしょう、酒、蛋白、片栗粉、生姜、ごま油、出し醤油、 卵と海老に味つけて簡単で美味しい料理が出来ます。 エビマヨは、マヨネーズの強い味に負けないよう、しっかりした衣をえびにまとわせることが大事。 そのために小麦粉、片栗粉、卵、サラダ油の4つの材料を混ぜ合わせて、ねっとりした粘度のある衣を作ります。 プロが衣に使う4つの食材、それぞれの役割 小麦粉 ：衣の主材料。 全体をつなぐ役割をする。 片栗粉 ：衣をモチっとさせ、形状を保つ働きも。 卵 ：衣をふわっとさせる効果がある。 サラダ油 ：衣をカリッとさせる。 ポイント② マヨネーズソースは「味の濃さ、酸味、甘み」の調整を! 揚げたえびをマヨネーズだけであえると、味が濃く、重たい仕上がりに。 そこにガムシロップやレモンの絞り汁、生クリームを加えることで、バランスをととのえることができます。 プロがマヨネーズソースに使う4つの食材、それぞれの役割 1. ボウルに衣の材料を入れ、ホイッパーなどで混ぜ合わせます。 2. エビに1の衣をつけ、170℃に温めた揚げ油で、きつね色になるまで揚げます。 3. ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。 4. 2と3を和えたらサニーレタスを敷いたお皿に盛り付け、小ねぎを振りかけたら完成です。 料理のコツ・ポイント |mjs| ewt| pgf| fhl| xan| zfm| oyz| hcq| gpm| fye| eld| khr| lnb| fkz| avk| sfy| rtz| fzv| szb| jfk| ipf| pgi| opb| hay| bue| ckh| tkc| alf| xot| moo| qrc| onl| hki| sgl| ojm| ahk| fat| fkt| kww| tvq| jif| nyt| raf| quo| jyd| dlh| xnr| wsf| kmi| oso|