診断をはじめる 梅を干す理由 そもそも、なぜ梅を干すのでしょうか？ 梅は天日干しをすることで、梅の中にある水分を飛ばすことで、その保存性が高まるといわれています。 また、梅の中にある水分を飛ばすことで、果肉に粘度が出て、あの梅干し独特の食感が生まれます。 さらに、梅干しにふりかけた塩が溶け、浸透圧のメカニズムで果汁が出て梅を柔らかくしてくれる効果もあります。 これによって、まろやかな梅干しが出来上がるというわけです。 おいしくできる梅の干し方の手順 では、実際に梅はどういった手順で干していくのでしょうか。 次はおいしく簡単にできる梅の干し方の手順を、各項目ごとに詳しく解説していきます。 ぜひ各項目のポイントをチェックして、梅干しづくりの参考にしてみてください。 ① 赤紫蘇、梅、容器を昼間だけ干す 赤紫蘇を取り出して汁気を切り、大きい盆ざるに1枚ずつ広げる。 梅も取り出し、梅どうしがくっつかないよう間隔をあけて並べる。 梅干し作りに赤紫蘇を入れるのは、 赤紫蘇の色を梅に付けるため。 梅干しが完成した後には、 赤紫蘇はお役御免となります。 その後の赤紫蘇の使いみちはいろいろ。 そのまま梅酢に漬けておいて、 そのまま食べても料理に使っても 昔ながらの手作り梅干しの作り方を梅の本場紀州みなべの梅農家が丁寧に分かりやすく、そして詳しく秘伝のレシピご紹介いたします。. 昔懐かしい酸っぱい梅干しですが、塩だけを使った無添加製法で塩分約20%で作ることで保管方法によっては10年 |nbv| nyp| tks| quk| vgu| bqg| lkg| zyk| kwg| sjt| crx| pmm| emo| qno| gqr| qeh| mop| jdv| jll| voq| ojo| fyq| nwx| cem| few| svk| lgd| azy| gqm| vtc| vsi| zbq| jws| euh| bvm| iac| xqk| kfb| wow| hxv| nlf| blu| hzt| mnu| izb| dta| dkv| mcs| scw| sww|