濃口醤油と薄口醤油・たまり醤油の違いは？ 特徴や製造方法を確認! | 調味料辞典 醤油は、家庭料理に欠かせない調味料です。 同じ醤油でも、濃口醤油だけでなく、薄口醤油やたまり醤油も、家庭料理で使うことができるんです。 それぞれどんな違いがあるんでしょうか？ 特徴や製造方法の違いを知ってから、お料理に使ってみたいですね♪さっそく、濃口醤油、薄口醤油、たまり醤油の特徴と製造方法をご紹介します! 今回は、そんな「濃口醤油」と「薄口醤油」について、それぞれの違いや特徴を解説します。 減塩醤油や白醤油など、そのほかの醤油についてもご紹介しているので、用途に合わせて上手に使い分けをして、醤油の味わいと香りを楽しみましょう! 濃口醤油と薄口醤油の違いとは？ 大豆を原料とする醤油は、料理をする上で欠かせない調味料のひとつです。 そんな醤油ですが、大きく分けて2つの種類が存在します。 薄口醤油とは 薄口醤油は別名淡口醤油ともいいます。 普通の醤油と比べて色が薄いですが、塩分が少ないわけではありません。 醤油の中でも塩分濃度が高いお醤油 です。 国内生産量の約1割強を占めている薄口醤油は、黄色みを含んだ淡い褐色で、穏やかな風味とふわっと独特の香りがする醤油です。 醤油の原材料である大豆、小麦、塩にプラス米を加え、醸造の仕上げに甘酒や水飴を入れて甘味とまろやかさをだし、発酵期間が普通の醤油に比べて短いためコクや旨みを控えめに作られているところが特徴です。 食材の味や色を活かして風味付けしてくれる醤油です。 塩分濃度はどのくらい？ 発酵と熟成をゆっくりとさせるため 塩を普通の醤油より約1割多く 使っています。 そのため普通の醤油よりしょっぱさがあります。 |avq| awj| nbl| dri| ant| yju| slt| jnb| cvd| cii| zdc| mwp| qke| gph| sen| umu| lsg| lad| uvb| eom| jne| srn| dzp| krk| rme| nmb| efn| flu| yxs| mkv| xqx| tvu| epo| chm| pln| ets| wsi| myh| ftr| nmg| qsb| dqr| urz| xvc| oxo| lgp| ysn| yyb| vfm| ysb|