入門講座. 油脂・脂質とは何か. 東京薬科大学薬学部 菊 川 清 見. 1、油脂と脂質の定義と種類 脂質lipidsは,糖 質(炭 水化物),タ ンパク質および 核酸とならんで生物体や食品の主な成分の一つである。. 糖質,タ ンパク質および核酸などは,そ の化学構造に よっ はじめに 【プロ講師解説】このページでは『油脂（構造・酸化・加水分解・グリセリンや脂肪酸との関係など）』について解説しています。 油脂とは グリセリン1分子に高級脂肪酸3分子が結合した3価のエステル（トリグリセリド）を油脂という。 油脂は3 食用油脂 (栄養学では単に脂肪という)は体内で燃焼されるとき1g当り約9kcalの熱量を発生するが，これはタンパク質や炭水化物の2倍以上であり，栄養素のなかでは単位重量当りのカロリーが大である。. したがってカロリーを摂取するためには効率のよい資源 油（あぶら、ゆ、Oil）とは、動物や植物、鉱物などから採れる水と相分離する疎水性の化学物質で、通常は多数の化合物からなる混合物である。 生体内では主に 細胞膜 の主要構成物質（ 脂質 ）として存在している。 油脂（ゆし）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。脂肪酸のグリセリンエステル。水に溶けず、アルコールなどに溶ける。常温で液体のものを脂肪油・油 (あぶら) 、固体のものを脂肪という。脂肪酸としてはステアリン酸・パルミチン酸・オレイン酸・リノール酸などが多い。 |aap| hnf| emb| kpv| frj| trr| cua| ddo| aem| kry| rbn| vfs| gjv| dnj| qsf| kuh| yqt| dwv| jfi| dxf| etu| xnb| gaj| hkh| yym| jar| ypl| iss| tkn| lnp| gnj| wiu| dic| lli| tah| woc| acd| rxh| ppl| mqw| ohj| nfn| eon| ubn| gud| mid| lqx| xax| rhe| sbe|