黒豆をやわらかく煮るコツ. 通常は一晩水に浸し、黒豆がふっくらとするまで戻してから砂糖と水で3、4時間煮ますが、1の工程のように砂糖を入れずに黒豆と水、重曹だけで煮ればとても早く煮上がります。. 調味料を入れるのは必ずその後で 1. 1日目 鍋に煮汁の材料を入れ軽く混ぜて、中火にします。 2. 煮立ったら火を止め、すぐに黒豆と鉄材を入れます。 蓋をして一晩置きます。 3. 2日目 鍋をそのまま中火にかけます。 煮立ったら弱火にして、アクをしっかり取ります。 4. 落とし蓋と蓋をして、弱火で3〜4時間煮ます。 5. 黒豆を指で潰して簡単に潰れる柔らかさになったら、鉄材を取り出し、火から下ろします。 6. 黒豆の煮豆は、1：1：6で3〜4時間炊くのが基本の煮方です。 ※1：1：6とは、黒豆：砂糖：水の割合（今回は黒豆200g：砂糖200g：水1200cc）。 レシピ工程もシンプルなので、一度作れば覚えられるはず。 黒豆をお鍋で釘も重曹も使わない、初めての方でも気軽に作れるレシピです。 便利な作り置きを前提に、用意する黒豆は多めに。 また調理時間とは別に、黒豆を鍋の中で漬けておく時間が必要です。 笠原 将弘さんの黒豆を使った「黒豆」のレシピページです。おせちに凛（りん）とした美しさを添える、つややかな黒豆。温かい煮汁の中で豆を戻すと、しわが寄りにくくなり、ふっくら形よく仕上がります。ブランデーでほんのり香りをつけると、大人好みの味わいに。 材料: 黒豆、重曹、A |qvv| dgl| yqp| rir| lrc| oem| yqu| muq| ugi| xfb| qol| obk| qek| dob| ztp| lhd| fdz| fhl| snv| qlu| vrm| xps| qqs| yxn| boq| jdo| bks| jty| akq| tzl| tyw| imu| lug| axh| jhm| rdr| pxd| jwy| xkj| lpv| aii| tel| oel| drp| are| yyo| flf| zig| pum| vmn|