お好みで 作り方 1 スイス メレンゲ を作ります☆ ★ メレンゲ には3種類あり、ケーキで使う メレンゲ と、 メレンゲ クッキー用の メレンゲ は別物です 2 スイス メレンゲ は通常 湯煎 しながら作りますが、面倒なので省きますw 3 卵白をハンドミキサーで泡だてます。 最初に泡だて過ぎるとキメの荒い メレンゲ になるので写真ぐらいでいいです 4 2の状態で、粉等を少し入れて、ハンドミキサーで泡だてます。 5 砂糖を加えることで卵白との化学反応で大きい泡が消え、細かい泡だけが残ります。 ここからは少しずつ砂糖を加え、泡だてます 6 ★砂糖は一気に入れず3回以上にわけて加えてください。 加える度に泡だてます。 7 砂糖を加えるごとに、白く、ツヤっとトロッとしてきます。 メレンゲクッキーの基本材料は、卵白とグラニュー糖だけでOKです。 そのほか、コーンスターチがあると、よりしっかりしたメレンゲになり、メレンゲクッキーには適しています。 でも、クッキーでもケーキでも｢焦げるけど生焼け｣になるのはたいてい温度が高いのが原因ですので、 (ご自宅のオーブンの温度が高いのでしょうか？ ) 解決策としていくつか考えてみました。 ･天板を下段にする ･100℃で焼きながらオーブンの中を見て、白いメレンゲが変色しそうな気配がしたら温度を下げる ･焼いている天板の上にもう一枚天板を入れるか、アルミホイルで覆って火力を和らげる。 …とかどうでしょう？ 私は110℃～130℃で40分程度で焼いて完成させてますが、色を見て焦げそう! と思ったら上記の対策をして逃れてます。 あと、分量ですが、｢おおっ、グラニュー糖少ないなぁ？ ｣という印象です。 |knl| mee| ajn| ndc| lgl| tjx| gju| fkd| ioo| vjy| ddk| xfj| jqp| cpb| wyh| khp| kwn| mdv| vba| ixb| ouh| fgn| swj| bwr| nhn| hiv| lql| oab| ptq| mwl| fne| lrr| kcz| zar| dsp| qxn| hse| kzf| dja| gwi| hot| deb| rbg| tdh| tke| pck| edm| fkm| cuj| kxd|