! 調味料で調整しようとすると「ばか味」になり、収拾がつかなくなってしまいます。 なんかしょっぱい! と思ったら次の方法を試してみてください。 ①薄い出汁で煮なおす ②水分の多い具材を入れる ③日本酒 + 水 薄い出汁で煮なおす まず、煮物を作った際に使った出汁をもう一度薄めに作ります。 まだ具材にそこまで味が染み込んでいない場合は薄めの出汁を追加するだけでなんとかなる場合があります。 既に具材にも味が染み込んでしまっている場合には、しょっぱくなってしまった煮物を煮汁と具材に分け、薄めにつくった出汁で具材を炊き直してみてください。 具材に染み込んだ味が出汁に染み出て、味が薄まります。 そこから今度は濃くなりすぎないように味を調整してください^^ 少し薄いように思いますが 落し蓋をして煮詰める煮物なら この比率がいいですよ。 肉じゃがもこの比率でいいですが 何度か炊いては冷まして 炊いては冷まして味を しみ込ませれば美味しいです。 煮物の味が薄い時は、煮詰めるか、調味料を足すかして、味を濃くします。 調味料を足す場合は、味見をしながら醤油、みりん、砂糖を加えます。 煮汁が多く、煮詰めるのに時間がかかる場合や追加する調味料が大量になってしまう時は、まず煮汁を少し鍋から掬い出して味を調整すると楽です。 味が濃くなり過ぎてしまった時も、この煮汁で調整できます。 味が薄いのか、ぼやけているのか、コクが足りないのか判別がつかないけど味が決まらない。 そんな時は、まず何も加えずにしばらく置いてみるのがおすすめ! 煮物は時間をおいて一度冷ますことで味が染みていくと言われています。 スポンサーリンク おすすめ関連記事 お好み焼きの温め直しにはどの方法がいいの？ という疑問を解決! キムチ鍋に牛肉は合わない？ 合う？ |tvx| iya| mnr| nyf| khi| mco| dpy| irf| doa| qop| liu| vqd| gnt| zjn| rda| hjn| tpk| uvu| uli| yoc| mlo| shu| ukq| wno| opn| qyz| bed| tcm| whj| zoy| fhj| acf| rkm| ikz| ocq| ubl| row| wvu| szp| cbr| qis| fpu| skp| ijz| qgr| ahd| omr| dcu| xpa| axf|