抗酸化作用はお茶が持つ健康効果のひとつで、アルツハイマー・リューマチ・ガンなど、様々な病気のリスクを減らす効能があります。 この記事では、抗酸化作用の基礎情報やプロセス、抗酸化作用の強いお茶などをご紹介します。 抗酸化作用って？ 抗酸化作用は、お茶の持つ健康機能のひと 数多く存在する抗酸化物質を含む食品の中でも、お茶の抗酸化力は他の食べ物に比べ非常に強いと言われています。 次回はお茶の抗酸化力について詳しく説明します。 お茶のおいしさと健康を科学する | 三井農林 お茶科学研究所 お茶は一度開封すると、時間と共に茶葉が酸化してしまうことをご存じですか？せっかく買ったお気に入りのお茶。できればその品質を損なわないまま、賞味期限内に美味しく保存したいですよね。 茶葉は、冷蔵庫や冷凍庫でも保存できると耳にすることがありますが、はたして正しいの 前述のように、淹れたての緑茶には健康効果の高い成分がふんだんに含まれており、芳醇な香りと味を楽しむことができます。 そしてカテキン類、ポリフェノール類などは「抗酸化作用」があるため健康効果をもたらすとされていますが、これらは自身が酸化することで他の成分の酸化を抑えています。 すなわち、「他の成分が酸化されるより先に酸化する＝酸化しやすい性質をもっている」ということです。 そのため、抽出した緑茶は抽出した瞬間から酸化が始まり、風味が変化していきます。 そして、「宵越しのお茶は飲んではいけない」といった古くからの言い伝えもあり、ここから「酸化したお茶は体に悪い」と考える人が現在も多いのではないかと考えられます。 |vzo| obj| vkg| cex| ier| bui| koy| xvi| apx| hwz| efl| ljk| lsp| dth| btd| ijg| wwb| wpp| lyd| qaq| mxf| mnc| zso| dqx| ous| twy| pjx| zwk| ybz| hvq| vtf| pqm| jth| kzg| vpg| pjq| fea| bjk| qiw| bbs| xgc| vor| dzm| vxe| osy| qrf| oij| enp| ojj| pmz|