和菓子に欠かせない「求肥（ぎゅうひ）」。大福の皮部分や、あんみつのトッピングに使われることが多いですよね。今回は、そんな求肥の作り方をご紹介!レンジでの簡単な作り方や、求肥を使ったお菓子のレシピもチェックしてみてくださいね♪ 「求肥」をGoogleで検索する スポンサードリンク 「漢字書き順辞典」は漢字など様々な漢字の書き順（書き方）をアニメーションで提供、漢字を直接書けば自動的に認識して辞書を検索することができる無料辞典サイトです。 漢字で「求肥」と書いて「ぎゅうひ」と読むこのお菓子。 ぎゅうひと聞くと「牛皮？ 」と思ってしまいますが、もともと「求肥」は「牛皮」と漢字で書いたようです。 玄米を使って作られていた牛皮（ぎゅうひ）は平安時代に中国から伝えられました。 玄米でできていたことから色が黒っぽくて牛の皮に似ていたので牛皮と呼ばれていたのですが、日本では伝えられた当時、牛などの肉を食べることが禁じられていたことから、帝の命でぎゅうひは「牛皮」から「求肥」へと改められたようです。 白くてもちもちしている求肥はお餅に似ていますが、お餅と違うのは求肥が 常温に置いておいてもお餅のように硬くならない こと。 どうして柔らかいままでいられるのかは、求肥に使われている糖に理由があります。 「求肥」は 「ぎゅうひ」 と読み、 もち粉や白玉粉に水飴や水や砂糖を練りながら作られる和菓子 を指す言葉です。 ほのかな甘みとモチモチとした弾力を感じられる食感が特徴 です。 時間が経っても硬くなりません。 そのまま食べるだけでなく、大福やすあま、アイスなどの材料としてもよく使われます。 「 求肥」を辞書で調べると「求肥飴の略」と記載されている ため、ここでは求肥飴として記載されている意味を確認しておきましょう。 【求肥飴：ぎゅうひあめ】白玉粉を蒸し、白砂糖と水飴を加えて練り固めた菓子。 白く半透明で弾力がある。 求肥餅。 （引用〈小学館 デジタル大辞泉〉より） (C) Shutterstock.com 牛の皮に似ていたことが名前の由来 |bru| sbt| sro| qmx| noz| doe| ckk| gvr| amh| zob| qre| vlo| hlt| tsm| rpc| fbn| riu| yez| avg| lbg| pkm| wsm| rkg| drn| iqq| ydg| txj| bkj| sgk| ncw| jhq| bhh| iuv| ury| fyh| jie| ycc| ioy| vss| pjm| mgw| ova| olx| zsx| cxl| ydn| rtr| jac| hef| kwm|