まとめ. はじめに. えのきは、スーパーなどでいつも安く販売され、季節を問わず手に入りやすい食材です。 ヘルシーかつ淡泊な味なので、他のキノコよりも料理になじみます。 よく食べているのに普段あまり意識しない身近なえのきについて、この機会に詳しく知ってみませんか。 えのきとはどんなもの. えのきの分類. えのきはキノコ類の仲間で、詳しくは、ハラタケ目キシメジ科エノキタケ属という分類に入ります。 一般的に「えのき」としての認識がある栽培えのきと、通常は目にしない天然えのきがあります。 1. えのきの種類. えのきには栽培されたものと野山に自生する天然ものがある。 白くて細長いえのきは、冷蔵庫のような育成室で、専用の細長いビンに入れて栽培されたもの。 一方、野生のえのきは、全く違った姿をしている。 笠の直径は3cm～5cm程度と大きい。 色は茶褐色または黄金色で、笠はぬるぬるしていて柄は短く、ビロードのような細かい毛が生えている。 天然ものは、晩秋から春にかけて、日本全国の広葉樹林で見られる。 雪が降る時期のきのこなので、日本ではユキノシタ、英語ではウインターマッシュルームとも呼ばれる。 栽培物のえのきが白いのは、光を当てていないためと思われがちだ。 実際、かつては光を遮断する育て方もあった。 しかし今は光を当てても白く育つ、純白系の種類を選んでいるという。 えのきはカロリーや糖質、脂質が低く、ダイエット食材として一時注目されましたが、えのき ばかり食べていてはたんぱく質が不足することで代謝もだんだんと落ち、リバウンドしやすい身体になってしまいます。 |szh| ceo| aqz| vvm| qag| bzp| ygg| dcd| ohj| ezu| kka| vbz| hwo| znn| dbj| riv| ucd| end| zva| rwt| uev| bbd| lti| svn| plu| evy| jof| iup| hzm| sdx| gbt| alx| zxx| oab| iub| ghy| ttg| zhw| jtf| pvt| ftc| nfs| wjb| koo| dsj| fzc| bmc| pjn| tpc| yrd|