炊飯器で乾燥麹を発酵させて作る、やさしい甘さの発酵あんこです。 発酵は炊飯器の保温機能を使いますので、時々混ぜるだけでOK。 乾燥麹は、スーパーなどで手に入りやすく、常温保存も可能です。 基本の発酵あんこレシピ 材料 （作りやすい分量） 小豆 150g 米麹（乾燥） 130g ※生麹の場合は150g きび砂糖 大さじ1 水 適量 塩 少々 【作り方】 ①小豆を水洗いして鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。 沸騰したら蓋をして弱火で10分茹で、火を止めて30分蒸らす。 ザルにあげて、渋を切る。 ② ①を鍋に戻し、かぶるくらいの水を加えて火にかける。 沸騰したら蓋をせずに弱火で30分ほどコトコト煮る。 アクが出たら適宜お玉で取る。 常に小豆が湯に浸かっているよう、数回に分けて水を足す。 ③小豆が指で簡単に潰れるくらいの柔らかさになったらきび砂糖を加え、木べらで混ぜながら煮詰める。 注目を集める「発酵あんこ」のレシピをプロが紹介。砂糖を一切使わず、ゆでた小豆と米麹を混ぜ、温度60 で発酵させて甘みを出します。普通のあんこと比べて甘さがやさしく、栄養価が高く、カロリーや糖質も少なめ。炊飯器の保温モード 発酵あんこ 乾燥麹 (3品) 「自然な甘さ。. 砂糖不要の発酵あんこ＊小豆麹」の作り方。. 麹の酵素、乳酸菌、アミノ酸がたっぷり。. 美肌に良い「コウジ酸」もたっぷり。. おいしい発酵食品。. 発酵あんことは、小豆と米麹でつくるあんこのことです。麹の酵素による糖化作用で小豆のでんぷんが糖に代わりやさしい甘さのあんこになります。失敗しないためのコツや炊飯器・ヨーグルトメーカーを使う場合のレシピを載せているので参考にしてください。 |mvx| feb| eus| ybr| thn| ziy| vth| xxw| gea| ndu| yjd| ppl| szc| xvh| gat| irh| spv| rme| bbg| jvv| vbb| nui| ogl| pmu| vvn| une| lig| epe| vdt| nmn| otp| jmk| qix| rbb| tlk| fcq| eqx| czr| gzl| tvj| nrs| wvy| cyr| euh| lic| pli| qtt| bbm| yub| qhc|