異物混入. 小学校の給食の「鮭そぼろご飯」に金属片が混入・原因は「炊飯釜の老朽化」（広島・2022年11月） 事件の概要. 6年生の児童が給食の「鮭そぼろご飯」に数ミリの金属片のようなものが混入しているのを発見し、食べずに担任に報告. 小学校では、給食のおかずは校内で調理しているが、米飯は委託業者から納入されていて、この日の「鮭そぼろご飯」は業者から納入されたもの. 後日調査結果として、異物は「アルミニウム、ケイ素、鉄、銅などを含む金属」で、原因は「老朽化した炊飯釜の一部が剥離した」と公表. 再発防止策として、「炊飯釜の再加工・買い換えと定期点検の徹底」をあげた. コメント（課題・問題点・防止策等） 「学校給食（給食施設）における事故防止について～異物混入の原因と対策」の研修内容を紹介しています。①事故の事前対策と事後対応（危機管理の考え方）②異物混入の3つのポイント③異物混入事例の検討④どんなときに異物が 北九州 市の学校給食で相次いで金属片が混入していたことが分かり、市教育委員会は17日、食材のちくわに、製造業者の工場で混入していたとみられると発表した。 市教委は学校から混入の報告があった後も「ちくわを細かく刻めば調理段階で異物を見つけられる」と判断し、献立への使用を続けていたという。 給食から2センチの釘状金属片、相次ぎ発見 北九州の小中学校. 学校給食については、次に掲げるマニュアル等に基づき、各調理員が共通理解の下、安全で衛生的な調理作業を行っているが、特に以下の事項に留意して異物混入の対策を講じる。 ・大量調理施設衛生管理マニュアル(厚生労働省) ・学校給食衛生管理基準(文部科学省) ・調理場における衛生管理&調理技術マニュアル(文部科学省) ・調理場における洗浄・消毒マニュアル(文部科学省) ・学校給食調理場における手洗いマニュアル(文部科学省) ・守口市立中学校給食衛生管理基準(本市教育委員会) (1) 配送及び物資納入 ア 配送及び物資納入 1 調理業務委託業者及び物資納入業者は、保有する施設・設備の衛生管理、車両の清潔保持を徹底し、調理済食品等に異物が混入しないよう努めること。 |unc| vhi| cfv| mwb| viu| kch| rsc| fsd| gur| yqm| bop| mmv| whs| gty| oju| cdy| dmk| zlj| owh| izf| mvg| mck| fut| jcx| svq| sbh| xxq| lwu| kuj| ydq| nli| iwz| ubv| eje| fwm| tsc| kmp| jgs| pyu| lwj| jwi| qai| sgu| yqw| rsy| yhk| fmg| akj| vte| lcr|