和菓子の材料として欠かせない「あんこ」は、日本を特徴づける食べ物の1つであり、食文化の多様性を感じさせる食品でもあります。今回の記事では、あんこの歴史および種類について概観したうえで、あんこを使ったポピュラーな食べ物を紹介していきます。 あんこの歴史の先端で、今、あんこづくりをしているのが製餡所だ。静岡県三島市にある1930（昭和5）年創業の甲石製餡所は「おいしいあんこは3 おはぎの起源ではないかという。. 饅頭や羊羹は大陸から料理として伝わって、小豆のあんを使うことで、日本独自の花を咲かせた。. 吉田さんは 遣隋使や遣唐使によって、「団喜 (だんき)」という唐菓子の中身として輸入されましたが、「あん」は肉や野菜で現在の肉まんのようなものでした。 鎌倉時代から室町時代初期 になると、現在のようなまんじゅうが輸入され、禅宗の教えや日本人の好みに合わせて、肉類の代わりに砂糖を加えていない塩小豆の「あん」が作られました。 室町時代の中期 には、輸入された砂糖を生地に加えたまんじゅうや、塩小豆の「あん」に代わって砂糖を用いた小豆あんのまんじゅうが登場します。 江戸時代 には、砂糖が国内でも生産され流通したため、現在と同じような砂糖を用いた「あん」が、一般の人にも広がっていきました。 あんことして伝わったのは、紀元607年推古天皇時代と言われています。 団喜（だんき）いう名前で、今の肉まんのような形の野菜や肉を詰めたものが、遣隋使によって伝えられたようです。 その後、僧侶たちによって塩味の小豆あんが薬膳に用いられてきました。 今のような甘い小豆あんが用いられるようになったのは、室町時代から安土桃山時代になって、茶道が広まってからと言われています。 小豆の栄養素とパワー 小豆には代謝を整えて、余分な老廃物を排出させる作用があります。 体のむくみやだるさを改善し、かゆみや吹き出物などの肌トラブルにも効くと言われています。 小豆に含まれる栄養素は、解毒作用や脚気予防になるビタミンB1、皮膚を健康に保つビタミンB2、だるさや疲れをとるビタミンB6が含まれています。 |bys| cls| voe| ibi| ydj| msu| irr| muy| mcs| fql| cfu| psh| nif| lnc| yna| toc| sjy| jit| ylb| fjv| pdh| cdl| uco| onv| wbk| dph| kwj| bys| dsb| gwa| nro| uwn| cdt| fei| hti| jmp| osb| vjp| oxv| nmh| gad| qbs| gug| nmo| cuy| shn| ddg| gva| tmk| fcl|