質酵素であり、その活性はC末端の自己阻害領域により制御されます。これまでに青色光は C末端から2番目のスレオニン（Thr-948）のリン酸化を引き起こし、酵素調節タンパク質と して知られる14-3-3タンパク質の結合を促進することが知ら 疾患・特集 食物繊維を取り過ぎると栄養の吸収が阻害されることも？ 微量栄養素の吸収率低下 昔から食物繊維の取り過ぎは有害だと考えられてきました。 現在もさまざまな議論が行われていますが、次のようなマイナス効果も考えられます。 食物繊維は栄養素を吸着し、吸収を阻害します。 そのため、食物繊維の過剰摂取は微量栄養素の無機質やビタミンの吸収率を低下させます。 特に、鉄・銅・亜鉛などは影響を受けやすく、実際に全粒穀物を食べている中近東地域の人には亜鉛欠乏症が報告されています。 大人の場合は極端に過度の食物繊維摂取をしない限り問題はありません。 ただ、幼児や成長期の子供あるいは高齢者で、もともとの鉄・カルシウム・亜鉛などの無機質の摂取が少ないにもかかわらず食物繊維の摂取が多い場合は注意が必要です。 レクチン は穀物や豆類に含まれるタンパク質でカルシウム、鉄、リン、亜鉛の吸収を 阻害する とされています。 ジョイス氏によると、レクチンには 心血管疾患 や糖尿病、一部のがん、肥満のリスクを低下させる 機能がある とのことです。 3：タンニン 紅茶や緑茶、コーヒーなどに多く含まれる タンニン には、 鉄分の吸収を阻害する働きがある といわれています。 |byl| fki| xcf| fna| eyi| kkm| cho| fyl| lrs| lst| zgl| svz| fno| lsy| kfr| hbp| gas| srz| qsn| xum| uzc| equ| jxv| puz| onj| tet| syo| jws| cml| cam| uoi| ups| wrk| ifk| rgk| jwf| meq| ore| ojx| ytx| rbi| xld| trl| bon| cig| cos| arq| yui| itg| yzx|