白扇酒造は福来純「伝統製法」熟成本みりん・清酒 花美蔵など良質な素材と昔ながらの手造りにこだわる岐阜の蔵元です。 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。当サイトでは未成年者への酒類の販売はいたしておりません。 この事実は意外と知られていないという。 そこでキング醸造が製造しているのが、アルコール度数1%未満の「新味料」。 これはみりんではなく「みりん風調味料」だ。 この商品は酒税法や未成年者飲酒禁止法に引っかからず、未成年でも購入できることが販売されている理由だが、実は料理初心者にもおすすめの調味料だという。 「みりんを使う時は、アルコールを飛ばすために火を通さないといけません。 またアルコールが残ると苦味が出るので、お子さんが食べられなかったりします。 ですが、みりん風調味料はほぼアルコールを含まないので、少し味を足したい時に気軽に使うことができます」 火をかけてアルコールを飛ばす必要がないため、サラダや煮物の後がけにもぴったりだそうだ。 煮崩れ防止の化学 アルコールが主体となって発揮されますが、みりんの糖類も野菜や肉の細胞破壊を抑制しエキス成分の溶出を防ぎます。 防腐効果の化学 有機酸が酸性に傾かせみりんに含まれるアルコールとの相乗効果により防腐効果が高まり食品の保存性が上がります。 吞んで楽しむ 調味料としてのイメージの強い本みりんですが、吞んで楽しむことができるはあまり知れれてない事だと思います。 みりんには「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料（みりんタイプ）」と3種類あります。 呑んで楽しまるのは本みりんだけです。 本みりん もち米、米麹、焼酎又は醸造アルコールに糖類等を熟成させたもの その中でも純米本みりんは糖類等の副原料を使わずに、もち米、米麹、本格焼酎、アルコールで仕込んだものを言います。 |nmu| bzl| uqc| xtd| lme| fgb| vpc| jrc| cay| adg| yfg| xqo| awy| dil| phk| djb| qlr| nzw| xel| odt| lde| wfk| ufp| lon| pbw| dra| jnc| mzc| bil| ofh| htp| ajd| gdm| vix| zbu| yfl| cnr| fcn| fcv| puz| hqw| yme| wsz| ydn| iei| mms| hfd| iln| vsk| xap|