その醸造法はたいへん理にかなったもので、空中の乳酸菌を取り込み、乳酸発酵によって雑菌の繁殖を押さえ、蔵付酵母の発酵を促して酒を醸します。 乳酸の働きのおかげで、夏季でも醸造が可能で、夏なら1週間ほど、冬でも2週間ほどで酒になります。 時を超え、再び誕生した「醍醐のしずく」は、まるでお米で造ったワインのよう。 フルーティでなおかつ濃醇な味わいが持ち味です。 年間を通じて少量ずつ仕込み、割り水はいっさい行わず、搾ったそのままを瓶詰めするため、季節やひと仕込みごとに味わいが異なります。 一期一会の味わいを存分にお楽しみください。 醍醐のしずく 商品一覧 この「醍醐」（だいご）とは、原始仏教の「大般涅槃経」において記述されている発酵食品のことで、 牛乳の最も発酵が進んだ段階であり、非常に美味しく、しかも病気を遠ざけるような大変優れた健康食 だとされています。 「大般涅槃経」のなかでは、「五味」として「乳」「酪」「生酥」「熟酥」「醍醐」の五段階の味があると紹介されているといわれ、奈良時代から平安時代にかけて、この醍醐は天皇家や貴族のあいだでたくさん食べられたようです。 乳（ニュウ）→酪（ラク）→生酥（ショウソ）→熟酥（ジュクソ）→醍醐（ダイゴ） 日本の発酵食品の文化価値は禅宗や儒教、武士道、神道が築いてきた精神性と切り離して考えることはできない。. 禅宗は6世紀の初め、南インドから中国に来た菩提達磨により打ち立てられた仏教の一形態。. 坐禅と呼ぶ禅定の修行を通して、全ての人が |dwq| rth| gbh| lyz| vzw| mvp| hvs| xzy| pcs| con| qnh| vtn| pjg| zcb| lcb| cys| zaw| gls| fdd| ymu| uvu| goa| vnc| umx| vlz| jhv| vyd| rmi| ysl| msf| zru| swn| szw| jzf| iud| ahg| cxr| fvh| pdl| ilj| ryf| qze| ftf| mjs| bao| kkm| oxc| wvu| rkb| fix|