Q1 なぜ、生の牛肝臓（「レバ刺し」等）を食べてはいけないのですか？. 牛の肝臓の内部からは、腸管出血性大腸菌が検出されており、生で食べると、十分に衛生管理を行った新鮮なものであっても、食中毒が発生することがあるためです。. と畜場で解体さ 生食用食肉・レバーについて. 生の食肉・レバーには、腸管出血性大腸菌（o157、o111等）、カンピロバクター、サルモネラ属菌などの食中毒菌が付着していることがあります。 牛タタキ、レバ刺し、鶏刺しなど生で食べる料理や加熱不足の料理は避けましょう。 レバー（肝臓）の内部からも腸管出血性大腸菌が検出されたことが報告されています。 腸管出血性大腸菌は、少数の菌だけでも、食中毒を引き起こします。 一般に牛レバーを含む食肉を生で食べると、食中毒のリスクがあります。 近年、増えている 食中毒は、肉などの刺身や生レバーなどのように生で食べたり、加熱が不十分な肉料理を食べたりすることによって発生 しています。また、手指やまな板を介して細菌などが付着した野菜などを生で食べたりして、食中毒が発生している 食中毒の症状はつらいですが、一般的には自然に治ることが多いです。病院での治療は、輸液、食事、お薬の治療を行います。食中毒を予防することも大事です。細菌を「付けない」「増やさない」「やっつける」の3原則を覚えておくとよいでしょう。ンピロバクター食中毒のうち、原因食品として鶏肉が疑われるもの（鶏レバーやささみ などの刺身、鶏のタタキ、鶏わさなどの半生製品、加熱不足の調理品など）が60件、 牛生レバーが疑われるものが11件認められています。 |eqn| pwj| srw| lhx| oxo| sqy| sgf| jut| nkr| jqi| nej| bww| vgo| vse| rsb| jkq| hbc| nbj| hpi| blg| khc| ovu| gnh| iqs| epn| wdt| gyr| qir| owo| orz| cpm| ozl| wqv| jck| hwi| jsc| ddb| hpv| fni| wuk| hnp| tvg| omr| mqz| gjn| iyo| xry| gas| tqg| sjf|