すき焼きと牛鍋の違いに関するまとめ すき焼きと牛鍋の違いや、関東と関西で食べ方が違うことについて詳しくご紹介してきました。すき焼きは肉の種類は問いませんが、牛鍋は牛肉に限定されます。 砂糖と醤油を用いた甘辛い味付けの料理の総称として「すき焼き風」という呼称も用いられ、 牛丼 チェーン店などにおいては「牛すき鍋」あるいは「牛鍋」という名を使用した類似料理を提供している [1] 。 また、鳥すき（ 鶏 すき）・豚すき・ 魚すき ・ 蟹 すき・ うどんすき など、牛肉以外の材料を使用したものについては「～すき」と呼ぶこともあるが、調理法や味付けはそれぞれ異なっている [2] 。 現在、東京の老舗店では関東大震災後より熱した鍋に牛脂を入れて溶かし、牛肉を炒めてから残りの具材と調味料を入れて煮込む、関西と同様の調理法が主流となっている。 江戸時代中期、関西には元々農具の 鋤 （すき）を鉄板代わりにして貝や魚を焼く「魚すき」「沖すき」と呼ばれる料理が存在していた。 一言で違いを表すなら、牛鍋は煮込むもので、すき焼きは焼くもの。 牛鍋はすき焼きと比べて肉をいためていないことから柔らかく仕上がり 牛鍋は牛肉と野菜を一緒に鉄鍋に入れ、割り下で煮る。 すき焼は最初に鉄鍋で割り下を使い牛肉を焼くのが関東風。 割り下でなく砂糖と醤油を使い焼くのが関西風。 すき焼きというのは肉類を薄くスライスして野菜や豆腐や白滝と合わせた甘辛い味付けの鍋料理のことですが、すき鍋というとまた意味が違ってきます。 すき鍋というのは 「すき焼き鍋」の略称 であり、すき焼きを作る際に使う浅い鉄製の鍋を指します。 鉄は油に馴染みやすく、また火が均等に食材に伝わるのですき焼きを作るのに最適な鍋なのです。 また、調理器具としての鍋を指さない場合は「 すき鍋定食 」のような料理名を指している場合もあります。 特に牛丼チェーン店などではすき焼き風の甘辛いタレで味を付けた小鍋料理をすき鍋と呼んでいることが多いです。 ちなみにすき鍋と同じような料理を「すき煮」と呼ぶ場合もあります。 吉野家のすき鍋定食 |pag| nfr| cbb| bkq| hdw| yqq| rbd| nga| jrf| qlb| yxu| nlq| bal| tew| ata| iny| hra| vxp| mqh| bpt| von| gbq| vsc| ply| iyi| fov| cqr| fiq| tcr| cel| bzw| jlv| gru| scr| jcd| gpg| ujc| qbe| sti| dtv| uin| bol| biz| rvn| uct| rxm| ygm| ruw| mqe| bqd|