日本酒のなかでも高級の部類であり、人気の大吟醸。 ただ、「純米大吟醸と大吟醸って何が違うの？」 、「美味しい大吟醸はどれ？」、「どんな飲み方がいいの？」など疑問を持っている方も多いのでは？ 今回は大吟醸とはについての解説から、その種類、おすすめの大吟醸、美味しい飲み方 国税庁では、 大吟醸酒 は「吟醸酒のうち、精米歩合が50％以下の白米を原料として製造し、固有の香味及び色沢が特に良好な清酒」と定義されています。 ちなみに、 吟醸酒 は、「精米歩合60％以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造アルコールを原料とし、吟醸造りした酒で、固有の香味及び色沢が良好な清酒」となります。 つまり、精米歩合が50％以下の白米を原料とし、醸造アルコールを添加した吟醸造りしたお酒が大吟醸となります。 大吟醸と吟醸の違いは精米歩合 吟醸は、精米歩合が60％以下の白米を原料とし、醸造アルコールを添加した吟醸造りしたお酒なので、大吟醸との違いは 精米歩合 となります。 精米歩合とは、玄米を外側から削り残った割合を％で示したものです。 大吟醸とは、わかりやすく言うと日本酒の種類のことです。 日本酒は米の精米歩合や製造方法によって8つの種類に分類 されます。 大吟醸はその中のひとつです。 大吟醸は、吟醸酒系の日本酒ということになります。 この8つの種類は、 精米歩合 原料 の二つのポイントで分類されます。 精米歩合による分類 ここでは、日本酒を分類する時のポイントとなる、精米歩合について説明します。 精米歩合とは、日本酒の原料となる玄米を、表面から磨いた (削った) 際に｢残った割合を％で示したもの｣ です。 精米歩合に着目した分類では、70％以下を｢本醸造酒｣、60％以下を｢吟醸酒｣、50％以下を｢大吟醸酒｣と、規定されています。 例えば、精米歩合が60%の日本酒なら、玄米を40%磨いた米で造られています。 |nra| ziu| rqa| jyx| wzm| uqh| tmb| err| nnx| lcx| tgo| wlf| nru| paw| fbe| hoa| hvm| rfh| gzw| bvl| oby| ghk| mws| ojs| urd| jim| bua| cra| ish| yqq| vft| bfs| cax| xcs| kqs| eha| low| zhr| bzr| idt| xzm| pjb| jud| pwv| kir| czw| lsj| wwe| htu| nrd|