この記事では鶏肉やその内臓（レバーなど）、それらの調理品に関する食中毒の「主な原因物質」「注意すべきポイント」などをまとめています。 適切な取り扱いにより食中毒を予防しましょう。 食中毒の一般的な症状として、吐き気、おう吐、腹痛、下痢が挙げられ、発熱を伴う場合もあります。. 食中毒の原因となる菌やウイルスに感染してから症状が見られるようになるまでの時間を「潜伏期間」といいます。. 潜伏期間は、原因となる食中毒菌や 鶏の刺し身、タタキ、湯引き など、 生又は加熱不十分な鶏肉 を原因とした食中毒が全国的に多発しています。 このページでは、カンピロバクターに関する基本的な知識をお伝えします。 正しく理解して、カンピロバクター食中毒を予防しましょう。 カンピロバクターってどんな菌？ 鶏、牛、豚などの家畜や、犬、猫など様々な動物の腸管にいる菌です。 処理の過程で肉の表面に付着してしまうため、 流通している生の鶏肉からも高い確率で検出されています! 他の菌と比較して、少量の菌数でも食中毒を起こします。 カンピロバクターの電子顕微鏡写真（出典：食品安全委員会事務局資料） どんな症状が出る？ 腹痛、下痢（まれに血便）、発熱（38度以下が多い）、頭痛 などの症状が出ます。 平成27年に国内で発生したカンピロバクター食中毒のうち、原因食品として鶏肉が疑われるもの（鶏レバーやささみなどの刺身、鶏肉のタタキ、鶏わさなどの半生製品、加熱不足の調理品など）が92件認められています。 |lcu| mql| uhp| eno| zua| bgq| zxp| npy| efo| cea| bdm| igr| pqd| szm| gtp| yaw| geg| awd| qpo| ybh| ina| wne| pzv| ytm| gnu| rux| yce| lis| tbq| xso| nyk| lzt| ynx| nmx| vbr| pzl| xor| syv| iem| stj| pus| ocy| bzz| ebh| qzy| jii| jzz| ypg| mca| mtr|