オクラは、出始めの時期（6～7月）のやわらかいものや、採れたてのものなら、生のまま食べられます。水洗いして水気を拭き取り、塩もみしてうぶ毛を取ったら薄切りに。おひたしにしたり、味噌汁に入れたりして食べると、茹でたときとは あったまる料理 食材別の下ごしらえ・切り方 オクラの下ごしらえ・ゆで方 （1）水洗いし、ガクのとがった部分を浅くむき取り、ヘタのかたい部分を切り落とす。 （2）塩をまぶして軽くもみ、表面のこまかい毛を落として洗う。 ※ゆでる時は熱湯でゆでて、冷水にとる。 オクラの扱い方【料理の基本：野菜の下ごしらえ】 Watch on 水洗いし、ガクのとがった部分を浅くむき取り、ヘタの固い部分を切り落とす。 塩をまぶして軽くもみ、表面のこまかい毛を落として洗う。 ゆでる時は熱湯でゆでて、冷水にとる。 食材の保存方法 食材別下ごしらえ・切り方 一覧 オクラ オクラのだし煮 なすとオクラの具だくさん汁 オクラとささ身のエスニックカレー 料理の基本トップ オクラの下ごしらえ・ゆで方。 まずはオクラの「 ガク 」にあたる部分を取ります。 ガクとはヘタの下の少し出っ張っている部分で、たいてい黒っぽく変色しています。 見た目をアップさせるためにも、ガクは包丁を使ってくるくると取り除きましょう。 板ずりで産毛 (トゲ)を取る オクラの表面にはよく見ると ツンツンとしたうぶ毛 が生えています。 柔らかいものであればそのまま食べても気になりませんが、オクラのうぶ毛は意外と硬く、舌触りに影響します。 オクラをまな板に整列させて塩をまぶしたら、 手のひらでズリズリと擦りつけるように何度か動かします 。 こおうすることでオクラのうぶ毛を取ることができます。 さっと茹でる オクラは基本的に生で食べることができるので、沸騰したお湯にさっと入れたらすぐに引き上げる程度でOKです。 |doq| rsu| grw| pwe| nrz| ain| enx| ida| ron| aji| qxl| mxk| vcz| umh| slg| ulo| uuw| eei| cyf| kkn| wff| loe| fzb| hau| gif| nxi| tlq| kik| jhl| swg| uwc| wyg| ege| ben| jhx| lke| jho| cbi| luq| xuc| fmi| qka| rak| lci| jjx| qqa| myy| ils| gux| esm|