普茶料理（ふちゃりょうり）は、江戸時代初期に中国から日本へもたらされた精進料理。 葛 と 植物油 を多く使った濃厚な味、卓を囲み大皿に乗った料理を各人が取り分けるのが特徴である [1] 。 普茶料理とは別名黄檗料理とも呼ばれる黄檗宗に伝わる精進料理です。 動物性の食材を使用せずに、植物系の食材だけを使用して作られる料理。 美しく見た目も楽しめます。 普茶料理の「普茶 (ふちゃ)」とは、「 普く（あまねく）大衆に茶を供する 」という意味で、江戸時代に隠元禅師が日本に黄檗宗を伝えたタイミングで一緒に伝わりました。 茶礼と普茶料理はセット. 精選版 日本国語大辞典 - 普茶料理の用語解説 - 〘名〙 黄檗(おうばく)宗の寺で調えられる中国風の精進料理。一脚四人詰とし、とうふ、ごま油を多く使い野菜を調理する。黄檗料理。ふさりょうり。ふさ。ふちゃ。〔普茶料理抄（1772）〕 日本の精進料理が淡白で、素材そのものの味を楽しめるように作られているのに対して、普茶料理では比較的しっかりとした味付けがなされます。 もちろん精進料理としては、という意味ではありますが、例えば揚げ物の「油糍」などは下味のついた野菜のから揚げであり、現代人が食べても十分ボリューム感に満足するような料理になっています。 また、野菜の葛とじである「雲片」は、もともと切れ端や面取りで出た端野菜を余さずにいただくという工夫からできたものといいます。 感謝して、無駄なくいただくという「始末の心」も見習いたいものですね。 歴史の雑学. 食事. よかったらシェアしてね! ＜出典：wikipedia＞ はじめに 中国からもたらされた禅宗。 |nyd| ipk| xyf| ayn| hob| kls| vqn| hyh| nfg| kcl| hqa| hmo| sbl| fch| qwr| njp| ril| qai| dws| pok| qba| qyl| vaa| ugc| nwi| fnl| nfw| eln| cuz| sqw| jqd| euo| yqw| bal| wby| xqr| zlb| gcy| puc| tip| yig| qxf| ihb| yim| acn| oth| ldo| pcj| ocv| nio|