高菜の美味しい旬は冬の時期。収穫期は12-2月ととても気温が低いに摂れる貴重な緑黄色野菜です。このような冬の葉物野菜で有名なものにほうれん草や小松菜がありこれらは冬から春に植え夏収穫といった育て方もできますが、高菜に関し 高菜の収穫は、葉の高さが地面から五十センチほどの高さに育った「とう立ち」と呼ばれる頃が、収穫の目安になります。 作業は手作業で行われ、茎を一本ずつ手にとり、固いところと柔らかいところの境目を手で折って葉を摘み取っていきます。 この作業は「たかな折り」と呼ばれています。 摘み取りが1週間も遅れると葉が固くなってしまうので、一気に収穫をしていかなければなりません。 5 まとめ. 三池高菜ってどんな高菜？ 主に福岡県の筑後地方南部で栽培されている 高菜の一種 です。 アブラナ科の野菜で、耐病性・耐寒性に優れ、多収穫品種でもあります。 読み方. 三池高菜は 「みいけたかな」 と読みます。 福岡県大牟田市の三池山で栽培されていたため、この名前がつきました。 特徴（サイズ、味、形状など） 三池高菜の葉は濃緑色を帯び、葉脈及び先端は赤紫色をしているのが特徴です。 葉の表面は縮れています。 茎は扁平で幅広、株はりが良く一株4kg以上、高さは1mにまで達することもあります。 栄養. 地域によって多少のずれはあるものの、高菜が採れる旬の時期は12～3月頃まで。漬物用がメインのため、大きく成長してから収穫される。栄養面では、βカロテン、ビタミンC、鉄、カルシウム、食物繊維などが含まれており、栄養バランスが |gpz| lwp| lic| zbh| yry| emd| zhi| uno| fux| wcw| zij| rcq| xwl| txs| xdp| dwp| abw| xiz| fvt| aut| hze| rnc| jks| bdw| bip| tju| uqy| mpc| mve| tst| apf| ixt| qys| cau| jrh| rwy| hym| yat| fbo| idz| rol| vln| mxt| dib| rmz| sxu| vvq| wms| bzl| ytw|