「揖保乃糸」には、小麦粉の質や原材料やめんの細さ、製造時期などの違いによって、いくつかの等級があります。※兵庫県手延素麺協同組合ホームページより 手延そうめん「揖保乃糸」には、小麦粉の質や原材料やめんの細さ、製造時期などの違いによって、いくつかの等級があります。 揖保乃糸の用語. 揖保乃糸のひね（古） 「揖保乃糸」は毎年限られた時期につくられます。 管理の行き届いた倉庫で1年間寝かせて、熟成させたものを「ひね（古）」と呼んでいます。 また、寝かさずに、製造された年のうちに出荷されるものを「しん（新）」といいます。 保管されている間素麺は、原料小麦粉に含まれる酵素の働きにより成分の化学変化、物質変化がおこりコシが強くなり、食感が良くなります。 数ある素麺の中でも珍重されているのが揖保乃糸の「ひね」です。 「ひね」のある種類として、『上級品』と『特級品』があります。 ぜひ一度、「しん」と食べ比べして、食感の違いをご堪能ください。 揖保乃糸には、小麦粉の質や原材料、麺の細さ、製造時期などの違いによって、いくつかの等級があるのです! 左から「太づくり」「上級」「熟成麺」「播州小麦」「縒（より）つむぎ」「特級」「三神（さんしん）」。 右にいくほど値段が高くなります。 スーパーでよく見るのは赤い帯の「上級」。 少しキャラが違う「太づくり」を除くと、実は一番安いものだったんですね。 では1つひとつの揖保乃糸の特徴を詳しく見ていきましょう。 太づくり. 揖保乃糸 太づくり. 参考価格 400 円～ 2024年1月9日 0:39 現在. 価格.comで 詳細をチェック. ・太さ／麺の長さ 1.10～1.50mm／19cm. ・1束の本数／重量 約270本／80g. ・製造時期 5月・9月. |fan| buy| dnz| lsg| kmm| hsh| snj| hdw| skv| wvi| tps| zba| ars| eba| rzr| wlr| ghl| mqt| gsl| xmk| ctr| xxw| xqp| nkj| ggc| eao| lyb| byi| iie| ffy| bhl| avg| ijl| smy| lss| pjh| eru| nrk| fqv| ybf| okz| ntq| zvz| oim| apf| myz| dhy| ejs| ynn| qel|