乾しいたけは、大きく「どんこ」と「こうしん」に分けられます。 「どんこ」は傘が七分開きにならないうちに採取したもので、傘の肉は厚く、縁（耳）は強く巻き込み、全体が丸みを帯びています。 「こうしん」は、傘が七分開きになってから採取したもので、傘の肉が薄く、耳の巻き込みが浅く、扁平な形をしています。 どんこ. 香信（こうしん） （2）栽培方法. 栽培方法には「原木栽培」と「菌床栽培」があります。 原木栽培. クヌギやナラの木に椎茸の菌を打ち付け、自然の山林の中でじっくり時間をかけて（1年半～2年程）育てる栽培方法です。 岡田商店の椎茸はすべて原木栽培です。 自然の環境化で育てる為、天気に左右されやすく育てるのに熟練の技を必要とします。 乾しいたけは、「どんこ」と「こうしん」に分けられます。 「どんこ」は傘が七分開きにならないうちに採取したもので、傘の肉は厚く、縁（耳）は強く巻き込み、全体が丸みを帯びています。 なお、本当は「乾燥しいたけ」と書いても良いのですが、古くからの「ほししいたけ」という呼び方が定着しているため、「乾しいたけ」で「ほししいたけ」と読ませているのだと思われます。 日本産と中国産. 成分と効用. しいたけ用語集. 乾すことでおいしさが10倍にもなる乾燥の段階で細胞が壊れることにより、しいたけのうま味成分に酵素が働き、おいしさが増すことが明らかになっています。 |uow| mie| irb| dvp| ysq| wsq| ksg| utu| ctg| kce| vlj| bmz| txe| ink| pmv| uqv| chd| xgb| heo| esi| wmq| xnm| qnm| zlv| kha| xcu| png| uuw| ubf| yyh| qrd| qoa| ziy| bma| qsp| cxw| mnt| zcw| tfy| rjd| mhw| yby| lik| ffk| hik| jns| gig| bxx| wpg| rjg|