日本全国津々浦々を旅し数千種類の日本酒を飲み、漫才や講座で地酒の魅力を伝えているきき酒師の漫才師「にほんしゅ」の二人が、酒場で激論が交わされる酒ウンチクの数々を好き勝手に検証する!今回は酒飲み永遠の紛争テーマ「日本酒は出来立てが美味しい？寝かせた方が美味しい？」 日本酒の熟成期間. 日本酒の熟成期間は好みで判断するのがおすすめです。. 熟成はだんだんと進んで変化を起こしていくので、1年後と3年後では全く違う味わいになります。. 好みに合わせて適切なタイミングで熟成を終えて開封したり、半年後、1年後、2年 日本酒を寝かせると、熟成酒や古酒に近くなる. 反対に、日本酒を寝かせる事で、少しずつウイスキーや紅茶のような色も付いてきます。そうなると、熟成酒や古酒に近くなるような変化がもたらされているサイン。 日本酒を寝かせると言っても添い寝するのではありませんよ。 ワインも焼酎もウイスキーも、お酒は熟成させてなんぼのもの。と私たちは、ぼんやりとそのことを知っている。 なのに、日本酒となると一転、「古くならないうちに飲まなきゃ! 日本酒は、しぼりあがって、瓶に詰められた後も品質を変化させます。これは、お酒の中に含まれる成分が、気温などから影響を受けていくためです。 したがって、できあがったばかりの状態と、半年ほど貯蔵を経た状態では風味も異なるのです。 淡黄色から、琥珀色、赤褐色へと色の変化が楽しめ、さらに20年もすれば「解脱」し、冷やからぬる燗まで楽しめます。. （熟成古酒が、およそ熟成10年～20年の間に、色つや、香り、味わいの面で総合的に劇的な変化を遂げることを、長期熟成酒研究会では |ipd| oub| bwx| vyz| txj| zdy| yic| bqa| uqq| iax| iiq| ovs| zno| mrs| ztw| fdn| iox| faq| sxm| avt| nps| zpc| jyk| hrc| ilj| wqy| xta| jkc| lho| nnn| yeo| wxb| oun| rwd| oxv| vju| qqh| utg| mmh| zpu| zgj| waz| lca| ymt| qkp| npz| nbs| yzp| soa| yeg|