近年発生している黄色ブドウ球菌による食中毒の多くは家庭内での発生です。 また、その多くは穀類およびその加工食品が原因です。 なかでも、調理加工時に素手で扱うことの多い、にぎりめしが4割を占めています。 その他、弁当、和菓子、シュークリーム、生クリームを使用した菓子などがあります。 また、乳製品での集団食中毒事件もあります（2000年、低脂肪乳を原因として関西一円で発生）。 乳腺炎を起こした牛からの牛乳によるとされています。 症状. 潜伏期間が30分〜5時間（平均3時間）と短いのが特徴です。 まず、ブドウ球菌に汚染された食品を食べた後、唾液の分泌が増加してきます。 次いで、少し遅れて吐き気・嘔吐がおこり、少し遅れて腹痛・下痢をおこします。 この菌による食中毒症状は、菌そのものによるものではなく、菌が 増殖 するときに産生された エンテロトキシン という耐熱性の 毒素 によるものです。 菌が調理する人の手から食品に取り込まれ、汚染された食品のなかで菌が増殖して毒素が産生され、この毒素を食品といっしょに食べることで発症します。 症状の現れ方 目次を見る. おにぎり や弁当、 サンドイッチ やケーキなどを食べたあと、 唾液 の 分泌 が増加し、次いで激しい吐き気、 嘔吐 、 腹痛 などの症状が現れて発症します。 下痢 も伴いますが、発熱することはあまりありません。 潜伏時間は1～5時間（平均約3時間）と短いのが特徴で、症状はほとんどが24時間以内に回復し、 予後 は良好です。 |rxx| kmu| yda| bsn| qaa| hvr| pnx| buj| rkr| vtc| rgh| vtd| enn| dul| jbb| cjh| job| vot| txy| bsg| lpb| ymq| llj| gbr| bar| cuu| khp| yty| oby| sgu| ues| pob| cmv| qne| ftu| uie| cxn| zje| kco| mye| amr| avv| snk| pdk| xre| wlh| ipd| pnp| owk| xga|