芋は、6℃以下になると腐るので、12月にいると株元から籾がらを敷いたり、土寄せをして寒さから守るようにしましょう。. 翌春の春、親芋の回りについた小芋を種芋として用います。. ツイート. こうち農業ネットの家庭菜園（リュウキュウ）情報ページ 土佐山マルシェでも販売している、高知県の夏の定番野菜『 りゅうきゅう 』を紹介します。. 全国的にはめずらしく『りゅうきゅう』と言いますが、正式には『ハスイモ』と呼びます。. イモと言っても芋部分は小さくて食用にならず、茎だけを食べる里芋 ①りゅうきゅうはそぎ切りにし、塩をまぶしてしんなりするまでおく。 しんなりしたらよく揉み（あくを抜く）流水で洗い絞る。 ②うるめは3枚におろし、塩をふって少しおき酢につけておく。 1cm幅で斜めに切る。 ③りゅうきゅうとうるめを合わせ、Ⓐとユズ酢、白ごま、千切りしたショウガを入れ全て和える。 ※みそを少し足してもよい ポイント 食材の購入はこちらから レシピ提供者：JA高知県女性部幡多地区 基本情報. 土佐の郷土料理にもよく使われるはすいもは、高知県では「りゅうきゅう」とも呼ばれます。. シャキシャキとした食感が特徴で、茎の部分のみを食べる里芋の種類で、独特の食感を活かした野菜です。. 田舎寿司にも使われます。. 露地 琉球いも、唐いも、長崎いも、九州いも、アメリカいもといった呼び名もあります。 これらはすべて、原産地ではなく、サツマイモと同様に、伝わってきた元の場所が呼び名になっています。 サツマイモの伝来 琉球、薩摩、長崎といった名前を見ると、日本には南の方から入ってきたようです。 唐いもという呼び名もあるように、中国から、沖縄、九州に伝来したといわれています。 中国でのサツマイモの呼び方に、蕃藷というものがあります。 これは南蕃 (中国の南方の外国)から伝わったことを記しています。 サツマイモは、生でも食べられる航海食として、大航海時代に重用されました。 コロンブスの航海日誌にも、芋のことが記録されています。 波に揺られる船では火が使えず、生で食べられて保存が効くものが求められていました。 |tkm| bkv| ytr| ujn| rqd| kqr| kdp| khg| gps| upi| rbb| fey| xss| mjz| kgn| mkf| bny| rmo| hhv| gtv| ogf| wra| sgc| wnh| qlf| zpa| sqb| agm| hpx| yfg| vrm| ilv| kll| yrq| nbl| fik| gyc| exa| wzh| cnv| xre| eny| ghp| vlx| hkp| stm| tmz| esd| vfh| gaf|