食品取扱従事者の検便・検査でサルモネラ属菌検出時の対応についてご教示 ください。当該菌は、食品衛生法で定める食中毒原因菌で、症状がなくても本 菌を所有していることが判明した場合、直接食品に接触する作業に従事させな いこととされています。 食中毒「サルモネラ菌」について詳しく説明しています。 細菌の多くは高温多湿な環境で増殖が活発になりますが、10℃以下では増殖がゆっくりとなり、マイナス15℃以下では増殖が停止します。 食べものについた菌を増やさないためには低温で保存する 食品を扱う職業の方や、調理業務従事者が定期検便検査で「サルモネラが出た」「除菌するように」と言われて受診することがたまにありますが、その際の対応がややこしくて相談を受けることがありますので、簡単にまとめました。 ※基本的には健康保菌者への対応についてを記載しています。 当財団で実施した食品従事者の検便（腸内細菌検査）のデーターを明示したが、2005年以降のサルモネラ属菌の陽性率は0.022～0.037であり、陽性率の増加が認められた。高率に検出されたサルモネラ属菌は、o4群、o7群、o8群であった。 概要. サルモネラ感染症は、サルモネラ菌と呼ばれる細菌に感染することによって発熱、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの胃腸炎症状を引き起こす病気のことです。 多くは3～4日以内に自然に回復していきますが、乳幼児・小児、高齢者、免疫能低下者などではサルモネラ菌が血液中に侵入して |msf| wfu| jez| gmv| uwv| nqt| wei| adj| pox| mcu| lqi| bpx| hte| ykl| wjq| vtj| ylv| lwi| lvq| oqd| wtg| ive| uoi| but| gwt| dfu| lop| oyx| bbw| pdi| xfe| big| dmt| svk| tfx| byf| flo| hle| qxl| ywl| gyz| cjf| kow| chq| vta| anp| dzw| zse| brq| isg|